Pour gâter votre maman le jour de la fête des mères, rien de tel qu’un dessert fait maison. Voici 4 idées de desserts à la fois légers, gourmands et compatibles avec un régime, pensés pour être réussis même si vous n’avez pas l’habitude de pâtisser.
Tiramisu revisité au thé matcha, fraisier allégé, tarte à la rhubarbe de saison et incontournable tarte au citron : soignez la présentation et faites plaisir sans culpabiliser.
1. Tiramisu au thé matcha
Une version revisitée et allégée du grand classique italien, parfumée au thé matcha aux nombreuses vertus.
préparation 30 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre (ou 10 g de stévia)
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 ml de fromage blanc 0%
- 120 g de mascarpone allégé
- 1 cuillère à soupe de poudre de matcha
- 60 ml d’eau chaude
- 10 biscuits à la cuillère
- Sirop : 120 ml d’eau, 20 g de stévia, 1 c. à soupe de matcha, 2 c. à soupe de rhum blanc
Préparation
- Au bain-marie, fouettez les jaunes, le sucre et le rhum environ 5 minutes jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
- Incorporez le fromage blanc puis le mascarpone jusqu’à une crème homogène. Divisez-la en deux. Mélangez la moitié avec le matcha dilué dans l’eau chaude refroidie.
- Préparez le sirop : faites bouillir l’eau et la stévia, laissez mijoter 3 minutes, ajoutez le matcha et le rhum hors du feu.
- Trempez les biscuits dans le sirop, disposez-les en verrines, alternez crème nature et crème au matcha en plaçant 5 minutes au congélateur entre les couches.
- Saupoudrez de matcha et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
2. Fraisier allégé
Un fraisier sans beurre ni sucre, à la génoise légère et à la crème au fromage frais, garni de fraises fraîches.
préparation 40 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- Génoise : 5 œufs, 25 g d’édulcorant, 30 g de farine, 100 g de fromage frais 0%, 70 g de maïzena, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel
- Crème : 350 ml de lait écrémé, 4 jaunes d’œuf, 30 g de maïzena, 10 g d’édulcorant, 150 g de fromage frais 0%
- 400 g de fraises
Préparation
- Génoise : fouettez les œufs et l’édulcorant au bain-marie jusqu’à tripler de volume. Ajoutez farine, maïzena et fromage frais, versez en moule chemisé et enfournez 25 à 30 minutes à 180°C. Démoulez tiède.
- Crème : portez le lait à ébullition. Blanchissez les jaunes avec l’édulcorant, incorporez la maïzena puis le lait. Faites épaissir en casserole, ajoutez le fromage frais et laissez refroidir.
- Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Disposez des demi-fraises debout sur le pourtour du premier disque.
- Garnissez de crème et de fraises, posez le second disque et lissez le reste de crème dessus.
- Réfrigérez au moins 8 heures, décorez de fraises et servez.
3. Tarte à la rhubarbe
Une tarte de saison fondante, où la crème légère adoucit l’acidité de la rhubarbe.
préparation 20 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 500 g de rhubarbe
- 30 g de stévia (ou 100 g de sucre)
- 40 g de farine
- 3 œufs
- 150 ml de crème fraîche liquide à 20%
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Étalez la pâte dans un moule à tarte. Épluchez, lavez et coupez la rhubarbe en morceaux, disposez-les sur la pâte.
- Battez les œufs avec la stévia, la farine et la crème, puis versez sur la tarte.
- Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
- Saupoudrez de sucre vanillé et poursuivez 5 minutes. Laissez refroidir avant de couper.
4. Tarte au citron allégée
Le grand classique en version allégée et simplifiée, avec une pâte au fromage frais et une crème au citron acidulée.
préparation 30 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- Pâte : 200 g de farine, 30 g d’édulcorant, 100 g de fromage frais 0%, 1 œuf, 1 pincée de sel
- Garniture : jus et zeste de 4 citrons, 50 g d’édulcorant, 80 g de fromage frais 0%, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation
- Mélangez la farine, l’édulcorant et le sel, ajoutez le fromage frais puis l’œuf. Pétrissez, filmez et réservez 3 heures au frais.
- Étalez la pâte, piquez-la et faites cuire 10 minutes à 210°C, puis 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
- Blanchissez les œufs avec le zeste et l’édulcorant. Portez le jus de citron à ébullition et versez-le bouillant sur les œufs en fouettant.
- Ajoutez la maïzena et le fromage frais, faites épaissir, versez sur le fond de tarte et laissez prendre au frais.
Soigner la présentation
Un dessert de fête des mères se savoure aussi avec les yeux : verrines transparentes pour le tiramisu, fraises bien alignées pour le fraisier, zestes de citron pour la tarte. Quelques feuilles de menthe ou un voile de sucre glace suffisent à sublimer la présentation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces desserts la veille ?
Oui, et c’est même conseillé pour le tiramisu et le fraisier, qui ont besoin de plusieurs heures au frais. Les tartes se préparent aussi la veille et se conservent au réfrigérateur.
Peut-on remplacer l’édulcorant par du sucre ?
Bien sûr, en ajustant les quantités (comptez environ le double en sucre). L’édulcorant sert ici à alléger ces desserts compatibles avec un régime.
Vous aimerez aussi
- Tiramisu léger au fromage blanc
- Crumble aux pommes et fruits rouges
- Parfait au citron
- Gâteau aux pommes et yaourt 0%
- Tarte à l’ananas pour régime
- Gaufres selon Cyril Lignac
- 4 idées de desserts de saison délicieux et faciles à préparer
- Idées Desserts Spécial Saint Valentin au Cookeo
