Gaufres selon Cyril Lignac

Name: Gaufres selon Cyril Lignac (version légère)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 10 gaufres
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de farine; 500 ml de lait écrémé; 60 g de beurre fondu; 1 sachet de levure chimique; 10 g de stévia (ou 50 g de sucre); 2 œufs; 1 pincée de sel; 1 c. à café d'extrait de vanille

Mise à jour le 19 juin 2026

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Par Camille

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inspirées de la recette de Cyril Lignac, ces gaufres légères remplacent le sucre par de la stévia pour un résultat croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et parfumé à la vanille. la pâte peut reposer toute une nuit au frais, et les gaufres sont prêtes en 15 minutes le matin — idéal pour un brunch gourmand sans culpabilité.

Ingrédients

Pour 10 gaufres · préparation 15 min · cuisson 15 min · 165 kcal/portion

250 g de farine
500 ml de lait écrémé
60 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
10 g de stévia (ou 50 g de sucre)
2 œufs
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et la stévia.
Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Ajoutez la vanille. Couvrez et laissez reposer 2 heures à température ambiante (ou toute une nuit au réfrigérateur).
Faites chauffer le gaufrier et huilez légèrement. Versez une louche de pâte, refermez et cuisez 4-5 minutes jusqu’à coloration dorée.
Dégustez immédiatement ou maintenez au chaud à four doux (80 °C). Ne les empilez pas pour ne pas perdre le croustillant.

Garnitures & accompagnements

Sucre glace et fraises fraîches
Miel et banane en tranches
Chantilly légère et coulis de fruits rouges

Questions fréquentes

Pourquoi laisser reposer la pâte à gaufres ?

Le repos permet à la levure d’agir et au gluten de se détendre, ce qui donne des gaufres plus légères et aérées. 2 heures suffisent mais une nuit au frais donne le meilleur résultat.

Comment garder les gaufres croustillantes ?

Posez-les sur une grille plutôt que de les empiler — la vapeur ramollit la croûte. Pour les réchauffer, passez-les 3 minutes au grille-pain ou au four à 180 °C.

La recette est-elle adaptable sans lactose ?

Oui, remplacez le lait par du lait végétal (avoine ou amande) et le beurre par de l’huile de coco fondue. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.