Ces trois mousses salées pour l’apéritif au Thermomix se préparent en 20 minutes : mousse de saumon fumé, mousse au thon citronnée et mousse à la ciboulette. Légères, crémeuses et très présentables en verrines ou sur des canapés, elles feront sensation lors de vos réceptions.
Ingrédients
Pour 8 personnes · préparation 20 min · cuisson — · 138 kcal/portion
- Mousse de saumon :
- 50 g de saumon fumé
- 70 g de fromage frais (Philadelphia)
- 1 c.à.c de crème fraîche liquide
- 1 c.à.c de jus de citron
- Poivre du moulin
- Mousse au thon :
- 150 g de thon au naturel (égoutté)
- 70 g de fromage frais
- 1 c.à.s de mayonnaise
- 1 c.à.s de jus de citron
- Sel et poivre
- Mousse à la ciboulette :
- 150 g de fromage frais
- 3 c.à.s de ciboulette ciselée
- 1 c.à.s de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation
- Mousse saumon : mettez le saumon, le fromage frais, la crème et le jus de citron dans le bol. Mixez 20 sec / vit. 5. Assaisonnez. Réservez dans un bol.
- Mousse thon : sans laver le bol, mettez le thon égoutté, le fromage frais, la mayonnaise et le jus de citron. Mixez 15 sec / vit. 5. Assaisonnez. Réservez.
- Mousse ciboulette : mettez le fromage frais, la crème et la ciboulette. Mixez 10 sec / vit. 4. Assaisonnez. Réservez.
- Remplissez des poches à douille ou des petites cuillères avec chaque mousse.
- Dressez en verrines, sur des canapés ou dans des choux salés. Réfrigérez jusqu’au service.
Suggestions de présentation
- En verrines superposées : couche de mousse saumon, couche de mousse ciboulette, éclat de saumon sur le dessus.
- Sur toasts grillés ou blinis pour un apéritif élégant.
- Dans des choux salés ou des mini-tartelettes pour un cocktail dînatoire.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance peut-on préparer les mousses ?
Les trois mousses peuvent être préparées jusqu’à 24 heures à l’avance et conservées au réfrigérateur dans des bols couverts. Dressez sur les canapés ou dans les verrines au dernier moment pour éviter que les supports ramollissent.
Peut-on remplacer le fromage frais par du fromage blanc ?
Le fromage blanc est trop liquide et acide pour ces mousses — il donnerait une texture coulante. Utilisez uniquement du fromage frais type Philadelphia, St-Môret ou Kiri pour la consistance onctueuse souhaitée.
Peut-on congeler ces mousses ?
Non, les fromages frais et la crème fraîche ne supportent pas la congélation — la texture devient granuleuse et liquide à la décongélation. Ces mousses doivent être préparées et consommées fraîches dans les 24 heures.
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