Ces chichis salés au Thermomix, aussi appelés churros apéritif, sont une version originale et gourmande de la célèbre gourmandise espagnole. La pâte, enrichie de carotte, de courgette râpées et d’emmental, devient croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Faciles à réaliser à la poche à douille, ils font toujours sensation à l’apéritif ou en entrée à partager. Comptez environ 25 churros pour régaler toute la tablée.
Ingrédients
Pour 25 churros · Préparation : 15 min · Cuisson : 15 min · ~250 kcal/portion
- Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 250 g d’eau
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 1 carotte
- 1/2 courgette
- 1 pincée de piment en poudre
- 50 g d’emmental
- Huile de friture
Préparation
- Mixez la carotte épluchée 5 sec / vitesse 5, puis réservez.
- Mixez la demi-courgette épluchée 3 sec / vitesse 5, puis réservez.
- Mettez la farine, l’eau et la pincée de sel dans le bol. Mélangez 20 sec / vitesse 6. Rajoutez 1 cuillère de farine si la pâte vous semble trop liquide.
- Ajoutez la carotte, la courgette, le fromage et le piment. Mélangez 5 sec / vitesse 4 (sens inverse).
- Faites chauffer un bain d’huile dans une poêle ou une friteuse pendant que vous versez la préparation dans une poche à douille.
- Faites cuire les churros dans l’huile bouillante, comme des beignets, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Astuce pour des churros croustillants
La température de l’huile est déterminante : elle doit être bien chaude (environ 180 °C) mais sans fumer. Si elle est trop froide, les churros absorbent l’huile et deviennent gras ; trop chaude, ils dorent avant d’être cuits à cœur. Utilisez une douille cannelée pour la forme striée caractéristique des churros.
Variantes salées
Variez les légumes selon vos envies : poivron, maïs ou petits pois finement mixés. Remplacez l’emmental par du comté, du parmesan ou de la feta pour d’autres saveurs. Une pointe de curry ou de paprika fumé apporte un accent supplémentaire à la pâte.
Conservation et service
Ces chichis salés sont meilleurs dégustés chauds, juste après la cuisson. Servez-les avec une sauce au yaourt et à la ciboulette, une sauce tomate épicée ou une mayonnaise maison. Vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four à 180 °C pour leur redonner du croustillant.
Questions fréquentes
Peut-on cuire ces churros au four ou à la friteuse à air ?
Oui : disposez la pâte à la poche à douille sur une plaque et enfournez à 200 °C pendant 15 à 18 minutes, ou 12 à 15 minutes au air fryer. Ils seront un peu moins croustillants qu’à la friture mais plus légers.
Pourquoi ma pâte est-elle trop liquide ?
Selon la teneur en eau des légumes, la pâte peut être plus souple. Ajoutez une cuillère de farine à la fois jusqu’à obtenir une pâte qui tient à la poche à douille.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte se conserve quelques heures au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant de la pocher et faites frire au dernier moment pour un maximum de croustillant.
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