Muffins légers aux myrtilles avec thermomix

Ces muffins légers aux myrtilles au Thermomix sont des muffins moelleux et peu gras, avec les myrtilles fraîches qui éclatent à la cuisson et libèrent leur jus violet intense. Le son d’avoine enrichit la pâte en fibres. Le Thermomix prépare tout en 80 secondes. Parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner équilibré.

Ingrédients

Pour 11 muffins · préparation 10 min · cuisson 20 min · 155 kcal/portion

• 225 g de farine
• 25 g de son d’avoine
• 75 g de sucre en poudre
• 150 g de lait (ou lait de soja)
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c.à.s d’huile neutre
• 120 g de myrtilles fraîches (ou congelées)
• ½ c.à.c de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Préparez 11 caissettes en papier dans un moule à muffins.
3. Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol. Mélangez 20 sec / vit. 3.
4. Ajoutez l’huile, les œufs et le lait. Mélangez 1 min / vit. 4.
5. Ajoutez les myrtilles. Incorporez délicatement à la spatule.
6. Répartissez dans les caissettes (aux ¾).
7. Enfournez 18 à 20 minutes à 200 °C.
8. Laissez refroidir sur une grille.

Myrtilles fraîches ou congelées ?

• Fraîches : moins de jus, muffins plus secs mais plus estivaux.
• Congelées (ne pas décongeler) : plus de jus violet, muffins plus colorés.
• Myrtilles congelées farinées légèrement avant incorporation pour qu’elles ne coulent pas.

Questions fréquentes

Le son d’avoine est-il indispensable ?

Non — remplacez par 25 g de farine supplémentaires. Le son d’avoine apporte des fibres, un léger goût noisette et une texture légèrement plus rustique. Sans son, les muffins sont plus blancs et plus neutres.

Peut-on utiliser du lait de soja ou végétal ?

Oui — le lait d’avoine, d’amande ou de soja donnent des muffins légèrement différents en saveur mais tout aussi moelleux. Le lait végétal non sucré est préférable pour contrôler la sucrosité.

Pourquoi les muffins ne gonflent-ils pas autant que ceux du commerce ?

Les muffins industriels contiennent souvent plus de sucre, d’huile et des agents levants chimiques plus puissants. Pour plus de volume, ajoutez ½ c.à.c de bicarbonate de soude en plus de la levure et ne remplissez les caissettes qu’aux ¾.

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