Muffins au Jambon et Mozzarella au Thermomix

Ces muffins au jambon et mozzarella au Thermomix sont des muffins salés moelleux et dorés, avec les cubes de mozzarella qui fondent à la cuisson et le jambon qui parfume toute la pâte. Le Thermomix mélange la pâte en 2 étapes. Parfaits en apéritif, entrée ou snack, ils peuvent être préparés à l’avance.

Ingrédients

Pour 12 muffins · préparation 10 min · cuisson 25 min · 177 kcal/portion

• 250 g de farine
• 200 ml de lait
• 2 œufs
• 50 g de beurre
• 100 g de jambon cuit en cubes
• 100 g de mozzarella en cubes
• 50 g de parmesan râpé
• 1 c.à.c de sel
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mettez le lait et le beurre dans le bol. Cuisez 2 min / 50 °C / vit. 3.
3. Ajoutez les œufs, la farine, la levure, le parmesan et le sel.
4. Mélangez 40 sec / vit. 7.
5. Ajoutez les cubes de jambon et de mozzarella.
6. Mélangez 10 sec / sens inverse / vit. 2.
7. Répartissez dans 12 moules à muffins.
8. Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C jusqu’à dorure.
9. Laissez tiédir avant de servir.

Variantes fromagères

• Chèvre frais + jambon cru pour une version plus raffinée.
• Comté + lardons fumés pour un muffin plus riche et savoureux.
• Feta + tomates séchées + basilic pour une version méditerranéenne.

Questions fréquentes

La mozzarella doit-elle être bien égouttée avant utilisation ?

Oui — pressez les cubes de mozzarella dans un torchon pour éliminer l’excès d’eau. Une mozzarella trop humide rend de l’eau à la cuisson et peut donner des muffins moins levés et plus humides.

Ces muffins peuvent-ils être servis comme repas léger ?

Oui — 2-3 muffins avec une salade verte constituent un repas léger et équilibré. Réchauffez pour que la mozzarella retrouve son fondant.

Peut-on réduire le sel si le jambon est déjà salé ?

Oui — le jambon cuit apporte du sel naturellement. Réduisez à 1/2 c.à.c de sel ajouté. Goûtez la pâte (sans cuisson) et ajustez selon votre jambon.

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