La soupe basque au Thermomix est une recette du Pays Basque aussi simple qu’authentique : potiron orangé, carottes douces et piment d’Espelette — l’épice signature de la région. Légère, légèrement veloutée et joliment colorée, elle se prépare en 30 minutes et se sert bien chaude avec du pain de campagne ou des tartines au fromage de brebis.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 24 min · 110 kcal/pers
- 600 g de potiron (épluchée, en cubes)
- 200 g de carottes (en rondelles)
- 1 échalote
- 10 g d’huile d’olive
- 500 g d’eau
- 1 cuillère à café de fond de légumes
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et coupez l’échalote en deux. Mettez-la dans le bol, mixez 5 secondes vitesse 5, raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 4 minutes à 120 °C, vitesse 1.
- Ajoutez le potiron en cubes et les carottes. Mixez 4 secondes à la vitesse 5 pour concasser légèrement.
- Ajoutez l’eau et le fond de légumes. Programmez 20 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mixez 1 minute en montant progressivement vitesse 5 → 10.
- Servez dans des bols chauds, avec un filet de crème fraîche et une pincée supplémentaire de piment d’Espelette.
Le saviez-vous ? — La soupe basque et le piment d’Espelette
- Le piment d’Espelette est le seul piment bénéficiant d’une AOP en France — il est cultivé dans 10 communes du Pays Basque et séché au soleil sur les façades des maisons.
- La ‘soupe basque’ traditionnelle est une soupe paysanne à base de légumes de saison — chaque famille a sa version, toujours parfumée au piment d’Espelette.
- Le potiron est très riche en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) et en vitamine C, pour seulement 45 kcal/100 g.
Variantes et substitutions
- Avec du lait de coco : remplacez 100 g d’eau par 100 g de lait de coco pour une version plus douce et exotique.
- Plus copieuse : ajoutez 200 g de pommes de terre pour une soupe plus épaisse et rassasiante.
- Avec des poivrons : ajoutez ½ poivron rouge (Basque oblige !) pour amplifier la saveur.
- Sans piment : remplacez le piment d’Espelette par du paprika fumé doux pour les palais sensibles.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du potimarron à la place du potiron ?
Oui, le potimarron est idéal : il a une saveur plus sucrée et noisetée, et sa peau fine se consomme sans l’éplucher (gain de temps). Même durée de cuisson.
Comment doser le piment d’Espelette ?
Commencez par ½ cuillère à café et goûtez. Le piment d’Espelette est doux à modéré — vous pouvez en mettre 1 à 2 c.à.c sans que ça brûle.
Cette soupe se congèle-t-elle bien ?
Oui, parfaitement. Congelez en portions individuelles jusqu’à 3 mois. Réchauffez à feu doux en ajoutant un filet d’eau si nécessaire.
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