Ce feuilleté épinards et ricotta au Thermomix est une entrée végétarienne croustillante et crémeuse, inspirée de la cuisine italienne. Les épinards fondus mélangés à la ricotta fraîche créent une garniture soyeuse et savoureuse dans une enveloppe de pâte feuilletée dorée. Élégant et facile à préparer.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 20 min · cuisson 25 min · 312 kcal/portion
- 1 pâte feuilletée
- 250 g d’épinards frais (ou surgelés)
- 250 g de ricotta
- 2 c.à.s de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf (+ 1 pour la dorure)
- 1 c.à.c de beurre
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez et équeutez les épinards. Mettez dans le bol avec le beurre, le sel et le poivre. Cuisez 10 min / 100 °C / sens inverse / vit. 1.
- À la sonnerie, laissez refroidir. Égouttez les épinards soigneusement (serrez dans un torchon).
- Hachez grossièrement au couteau. Mélangez à la ricotta, la crème, le jaune d’œuf et la muscade. Assaisonnez.
- Étalez la pâte feuilletée. Déposez la garniture sur la moitié. Repliez la pâte.
- Scellez les bords avec une fourchette. Badigeonnez de jaune d’œuf battu.
- Enfournez 20 à 25 min jusqu’à belle dorure.
- Servez chaud avec une salade verte.
Variations
- Ajoutez 50 g de pignons de pin dans la garniture pour un côté ligure.
- Incorporez quelques raisins secs pour la version sicilienne.
- Servez en mini-feuilletés individuels pour un apéritif élégant.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, décongelez et essorez très soigneusement — les épinards surgelés rendent beaucoup d’eau. Chauffez 5 min dans le bol à 80 °C / vit. 1 pour finir de les égoutter. Une garniture trop humide détrempe la pâte.
Peut-on remplacer la ricotta par de la feta ?
Oui, la feta émiettée donne une garniture plus salée et avec des morceaux. Ajustez le sel en conséquence car la feta est déjà très salée. La texture sera moins crémeuse mais tout aussi délicieuse.
Ce feuilleté peut-il être préparé la veille ?
Oui, assemblez la veille sans dorer, réfrigérez emballé. Dorez au jaune d’œuf et enfournez directement à la sortie du réfrigérateur. La pâte sera peut-être moins feuilletée mais tout aussi bonne.
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