Ces madeleines au saumon fumé au Thermomix sont une entrée originale et raffinée qui surprend toujours les invités. Moelleuses, parfumées à la ciboulette et au gruyère, elles ont la forme adorable de la madeleine mais le goût salé du saumon. Idéales pour un apéritif chic ou une entrée festive.
Ingrédients
Pour 12 madeleines · préparation 15 min · cuisson 12 min · 119 kcal/portion
- 100 g de saumon fumé (en lanières)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 70 ml d’huile de tournesol
- 30 g de gruyère râpé
- 1 c.à.s de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez et farinez un moule à madeleines.
- Mettez tous les ingrédients dans le bol (saumon en morceaux inclus). Réglez 20 sec / vit. 5.
- Vérifiez que la pâte est homogène. Le saumon doit être haché finement mais pas réduit en purée.
- Rectifiez l’assaisonnement (attention, le saumon est déjà salé).
- Remplissez les alvéoles du moule aux ¾.
- Enfournez 10 à 12 min jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
- Démoulez immédiatement sur une grille. Servez tièdes ou à température ambiante.
Variantes salées
- Remplacez le saumon par du thon égoutté et des câpres.
- Version jambon-olive : jambon blanc + olives noires hachées + basilic.
- Version végétarienne : feta émiettée + tomates séchées + origan.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé ?
Oui, cuisez d’abord le saumon frais (5 min à la vapeur ou à la poêle) et laissez-le refroidir avant de l’incorporer. Le goût sera plus doux et moins salé. Ajustez le sel en conséquence.
Ces madeleines peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, cuisez-les la veille et conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez 5 minutes à 150 °C avant de servir. Elles peuvent aussi être congelées 2 mois.
Peut-on faire la pâte sans Thermomix ?
Oui, mélangez simplement tous les ingrédients dans un bol à la fourchette. Hachez le saumon au couteau en petits morceaux. La texture sera légèrement moins homogène mais tout aussi bonne.
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