Ces madeleines aux cerises au Thermomix sont des madeleines moelleuses et légères au yaourt, avec des cerises fondantes qui apportent leur jus fruité et légèrement acidulé. Le Thermomix prépare la pâte en 4 minutes. Prêtes en 30 minutes, elles sont parfaites pour le goûter — savoureuses encore tièdes à la sortie du four.
Ingrédients
Pour 12 madeleines · préparation 10 min · cuisson 20 min · 178 kcal/portion
- 200 g de cerises dénoyautées
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pot de yaourt blanc (125 g)
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 1 c.à.c de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez les œufs, le sucre, le beurre et le yaourt dans le bol. Réglez 2 min / vit. 3.
- Ajoutez la farine, le sel et la levure. Mélangez 1 min / vit. 3.
- Incorporez les cerises dénoyautées délicatement à la spatule.
- Beurrez les empreintes à madeleines. Répartissez la pâte.
- Enfournez 18 à 20 minutes à 180 °C jusqu’à légère dorure.
- Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tièdes.
Variantes de fruits
- Myrtilles fraîches ou congelées pour des madeleines bleues et parfumées.
- Framboises pour un contraste acide très apprécié des enfants.
- Dés de pêche blanche au sirop bien égouttés pour des madeleines estivales.
Questions fréquentes
Les cerises fraîches ou en conserve donnent-elles le meilleur résultat ?
Les cerises fraîches dénoyautées donnent plus de saveur et moins d’humidité. Les cerises en conserve (griottes au sirop) fonctionnent mais égouttez très bien pour éviter de détrêmper la pâte. Séchez sur du papier absorbant.
La bosse caractéristique des madeleines peut-elle se former avec cette recette ?
Oui si vous réfrigérez la pâte 1 heure avant cuisson — le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud crée la bosse. Sans réfrigération, les madeleines restent plates mais tout aussi moelleuses.
Les madeleines se conservent-elles bien ?
2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Au-delà, elles sèchent. Congelez-les dès le refroidissement si vous ne les consommez pas le jour même — décongelez 30 minutes à température ambiante.
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