Ces madeleines au chocolat et aux noix au Thermomix sont de petits gâteaux intenses et moelleux — le cacao non sucré apporte une amertume élégante que les noix concassées équilibrent avec leur croquant. Le Thermomix prépare la pâte en 1 minute 30. Un goûter rapide pour les amateurs de chocolat et de fruits secs.
Ingrédients
Pour 15 madeleines · préparation 10 min · cuisson 10 min · 143 kcal/portion
- 120 g de beurre + un peu pour le moule
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao amer en poudre
- 40 g de noix
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez les noix dans le bol. Hachez 4 sec / vit. 5. Réservez.
- Mettez les œufs, les jaunes et le sucre dans le bol. Mélangez 30 sec / vit. 3.
- Ajoutez le beurre mou, la farine, la levure et le cacao. Mélangez 40 sec / vit. 4.
- Ajoutez les noix concassées. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Beurrez les moules à madeleines. Remplissez aux 3/4.
- Enfournez 8 à 10 min à 180 °C. Surveillez la cuisson.
Variantes de fruits secs
- Noisettes à la place des noix — plus douces, excellent avec le cacao.
- Noix de pécan — plus rondes et caramélisées que les noix classiques.
- Amandes effilées + pépites de chocolat blanc pour le contraste visuel.
Questions fréquentes
Les madeleines sont-elles meilleures avec du beurre fondu ou mou ?
Cette recette utilise du beurre mou — il s’incorpore uniformément dans la pâte pour un résultat moelleux. Le beurre fondu peut aussi fonctionner mais la texture sera légèrement différente (plus humide). Quelle que soit la forme, le beurre doit être à température ambiante.
8 ou 10 minutes de cuisson — comment savoir ?
8 minutes pour des madeleines très fondantes (presque coulantes au centre). 10 minutes pour des madeleines bien cuites et moelleuses. Vérifiez avec un cure-dent — il doit ressortir propre pour une cuisson complète. Le cacao fonce la pâte, rendant la surveillance visuelle difficile.
Peut-on ajouter du chocolat fondu à la pâte pour un goût encore plus intense ?
Oui — faites fondre 50 g de chocolat noir et incorporez-le avec le beurre. Réduisez le cacao à 10 g. Le chocolat fondu donne une texture plus fondante et une saveur plus profonde que le cacao seul. Le résultat ressemble davantage à un petit fondant.
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