Ces madeleines rhum-raisins secs au Thermomix sont des madeleines pour adultes, parfumées au rhum ambré et enrichies de raisins gonflés après macération. Moelleuses, légèrement alcoolisées, avec cette bosse caractéristique — elles sont parfaites avec un café ou un thé, et se conservent bien plusieurs jours.
Ingrédients
Pour 12 madeleines · préparation 15 min · cuisson 12 min · 218 kcal/portion
- 160 g de farine
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 2 c.à.s de lait
- ½ sachet de levure chimique
- 40 g de raisins secs
- 10 cl de rhum ambré
Préparation
- Faites tremper les raisins dans le rhum pendant 30 minutes minimum (1 heure idéalement).
- Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Mélangez 1 min / vit. 3.
- Ajoutez la farine, la levure, le beurre ramolli et le lait. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Égouttez les raisins en conservant 3 c.à.s de rhum. Incorporez les raisins égouttés et le rhum à la pâte. Mélangez 10 sec / vit. 2.
- Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez les moules à madeleines.
- Remplissez aux ¾. Enfournez 10 à 12 min jusqu’à dorure et formation de la bosse.
- Démoulez immédiatement sur une grille.
Conseil de macération
- Plus les raisins macèrent longtemps, plus leur parfum se développe.
- Vous pouvez macérer les raisins toute une nuit dans un peu plus de rhum (150 ml) pour des raisins bien gonflés.
- Conservez le rhum de macération — il aromatise aussi agréablement le café ou le chocolat chaud.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces madeleines sans alcool ?
Oui, remplacez le rhum par du jus d’orange chaud (pour gonfler les raisins) et ajoutez 1 c.à.c d’extrait de rhum alimentaire. La saveur sera similaire sans l’alcool. Les enfants peuvent alors en profiter aussi.
Peut-on remplacer les raisins secs par d’autres fruits séchés ?
Oui, abricots secs hachés, cranberries ou figues séchées fonctionnent très bien. Les cranberries donnent une note acidulée originale, les figues apportent plus de douceur. Hachez les fruits trop gros avant de les incorporer.
Ces madeleines se congèlent-elles bien ?
Oui, jusqu’à 2 mois. Congelez-les à plat sur une plaque puis mettez dans un sac congélation. Réchauffez 15 secondes au micro-ondes ou 5 min à 160 °C pour retrouver le moelleux d’origine.
