La forêt-noire au Thermomix est le grand classique allemand : une génoise au cacao imbibée de kirsch, garnie de chantilly et de cerises, décorée de copeaux de chocolat. Le robot prépare génoise et chantilly pour ce gâteau de fête généreux et gourmand.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 40 min · cuisson 30 min · 220 kcal/part
- 6 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 80 g de lait
- 35 g de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Montez les blancs d’œufs en neige en premier, insérez le fouet et mettez dans le bol les 6 blancs d’œufs avec une pincée de sel puis réglez 4 minutes à la vitesse 3,5.
- Réservez de côté.
- Ôtez le fouet puis mettez les jaunes d’œufs et le sucre puis réglez 30 secondes à la vitesse 3.
- Ajoutez le lait puis mélangez 10 secondes à al vitesse 3.
- Ensuite ajoutez le cacao, la farine et la levure puis mélangez 40 secondes à la vitesse 4.
- Incorporez les blancs d’œufs en neige puis mélangez délicatement avec une spatule.
- Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pendant 35 à 40 min.
- Une fois la génoise est cuite, retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
- Pendant ce temps, mettez le bol et le fouet au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
- Insérez le bol et le fouet, mettez la crème puis réglez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3.
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille puis réglez 1 minute à la vitesse 3,5.
- Egouttez les cerises et gardez le jus de côté puis coupez quelques unes en petits morceaux et réservez le reste pour la décoration.
- Découpez la génoise en 2 puis imbibez du sirop de cerises.
- Ensuite étalez la crème chantilly et parsemez des cerises coupez en petit morceaux sur le premier disque puis recouvrez avec le deuxième disque.
- Terminez le gâteau en le recouvrant de la crème chantilly puis décorez avec le reste de la chantilly, le chocolat râpé et les cerises Ensuite placez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Monter une belle forêt-noire
- Imbibez les disques de génoise de sirop (au kirsch ou non) pour le moelleux.
- Alternez chantilly bien ferme et cerises entre les couches.
- Décorez de copeaux de chocolat et de cerises sur le dessus.
Le saviez-vous
La Schwarzwälder Kirschtorte, originaire de la Forêt-Noire, tire son nom de la région et du kirsch qui parfume traditionnellement la génoise.
Questions fréquentes
Peut-on la faire sans alcool ?
Oui, imbibez d’un sirop nature ou au jus de cerise.
Quelles cerises utiliser ?
Des griottes au sirop, dénoyautées, ou des cerises fraîches en saison.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, elle se tient mieux bien froide ; décorez le jour même.
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