Ces sablés salés au Thermomix sont des biscuits apéritifs fondants et légèrement croustillants, parfumés au parmesan et gruyère fondus dans la pâte. Le Thermomix mixe les fromages et forme la pâte en 35 secondes. Garnis de paprika, noix ou herbes, ils sont parfaits pour l’apéritif et faciles à personnaliser.
Ingrédients
Pour 20 sablés · préparation 15 min · cuisson 15 min · 60 kcal/portion
- 120 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- Sel, poivre
- Garnitures : paprika, noix concassées ou herbes de Provence
Préparation
- Mettez le parmesan et le gruyère dans le bol. Mixez 15 sec / vit. 10.
- Ajoutez la farine, le sel, le poivre, le beurre mou et l’œuf.
- Réglez 20 sec / vit. 3.
- Formez une boule. Laissez reposer 15 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (épaisseur 4-5 mm).
- Découpez avec un emporte-pièce (cercle, étoile, cracker…)
- Déposez sur plaque sulfurisée.
- Parsemez chaque sablé de paprika, noix concassées ou herbes de Provence.
- Enfournez 12 à 15 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir — ils se raffermissent en refroidissant.
Variations fromage
- Parmesan + comté : saveur plus douce et plus ronde.
- Chèvre + romarin (50 g chèvre à la place du gruyère) pour des sablés provençaux.
- Roquefort + noix (30 g roquefort + noix sur le dessus) pour une version festive.
Questions fréquentes
Pourquoi laisser reposer la pâte 15 minutes ?
Le repos laisse le beurre se solidifier légèrement après le pétrissage. La pâte est alors plus ferme et plus facile à étaler sans coller. Sans repos, la pâte trop molle s’étale sur le rouleau. Vous pouvez aussi réfrigérer 30 minutes pour une pâte encore plus maniable.
Les sablés salés se conservent-ils bien ?
1 semaine dans une boîte en métal hermétique à température ambiante. Ils restent croustillants si bien conservés à l’abri de l’humidité. N’utilisez pas de sac plastique — la condensation les ramollit.
Peut-on préparer la pâte à l’avance et la congeler ?
Oui — formez un boudin dans du film alimentaire et congelez. Découpez en tranches et cuisez directement congelés (5 minutes de plus). Ou décongelez 1 heure au réfrigérateur et étalez normalement.
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