Ces sablés de Pâques enrobés au chocolat au Thermomix sont des biscuits sablés à la vanille, découpés en forme d’œuf et trempés dans du chocolat fondu, parsemés de sucre perlé. Le Thermomix prépare la pâte en 30 secondes. De jolis biscuits à offrir ou à déguster en famille pour les fêtes de Pâques.
Ingrédients
Pour 25 sablés · préparation 20 min · cuisson 12 min · 158 kcal/portion
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid en morceaux
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
- 300 g de chocolat (noir, lait ou blanc)
- Du sucre perlé pour décorer
Préparation
- Mettez le beurre froid et le sucre dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 4.
- Ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez 10 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Formez une boule. Filmez et réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte sur 5 mm. Découpez en formes d’œufs ou au choix.
- Posez sur plaque. Enfournez 10 à 12 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir complètement.
- Faites fondre le chocolat. Trempez chaque sablé à moitié. Parsemez de sucre perlé.
- Laissez durcir sur une grille.
Variations de formes
- Forme d’œuf pour Pâques, étoile pour Noël, cœur pour la Saint-Valentin.
- Décorez avec du chocolat coloré (colorant alimentaire dans chocolat blanc).
- Écritures au cornet de chocolat blanc sur les sablés enrobés de chocolat noir.
Questions fréquentes
Pourquoi mettre le beurre froid (et non mou) dans cette recette ?
La pâte sablée se réalise avec du beurre froid — il s’incorpore en petits morceaux qui donnent la texture ‘sablée’ caractéristique. Du beurre mou donne une pâte trop collante et des biscuits moins croustillants.
Comment obtenir un enrobage chocolat parfaitement brillant ?
Tempérez le chocolat : faites fondre aux 2/3 (45 °C), ajoutez le reste haché, remuez jusqu’à 27 °C, réchauffez à 31-32 °C. Le chocolat tempéré donne un enrobage brillant et craquant. Sans tempérage, l’enrobage sera terne mais savoureux.
Les sablés se conservent-ils bien ?
Jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante. Non enrobés, ils gardent leur croquant. Enrobés de chocolat, conservez au frais en été pour éviter que le chocolat ne blanchisse.
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