Ces sablés au thé matcha au Thermomix sont des biscuits fondants à la belle couleur vert tendre et au parfum délicat du thé vert japonais. La technique du boudin réfrigéré assure des biscuits parfaitement ronds et uniformes. Enrobés de sucre cristallisé pour un effet givré et croquant.
Ingrédients
Pour 25 sablés · préparation 15 min · cuisson 12 min · 103 kcal/portion
- 240 g de farine
- 145 g de beurre mou
- 65 g de sucre (pour faire le sucre glace)
- 50 g de sucre en poudre (enrobage)
- 5 c.à.c rases de thé matcha
- 3 gros jaunes d’œufs
Préparation
- Mettez les 65 g de sucre dans le bol. Pulvérisez 10 sec / vit. 9 pour obtenir du sucre glace.
- Ajoutez le thé matcha, le beurre pommade et la farine. Donnez 2 à 3 pressions turbo.
- Ajoutez les jaunes d’œufs. Pétrissez 1 min en mode épi.
- Donnez 10 sec / sens inverse / vit. 2 pour décoller la pâte du bol.
- Formez un boudin sur du film alimentaire. Enveloppez. Réfrigérez 1 heure.
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le boudin en tranches de ½ cm.
- Versez les 50 g de sucre dans un bol. Enrobez chaque tranche de sucre (effet givré).
- Déposez sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 12 minutes — les bords doivent être légèrement colorés.
Conseils
- Le boudin peut être préparé à l’avance et conservé 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
- 5 c.à.c de matcha donnent une saveur marquée — réduisez à 3 c.à.c pour une version plus douce.
- Le sucre glace maison (beurre mieux incorporé) est indispensable pour la texture fondante.
Questions fréquentes
Où trouver du thé matcha de qualité culinaire ?
Le matcha culinaire (cooking grade) se trouve en épicerie asiatique, magasins bio et en ligne. Il est moins onéreux que le matcha cérémonie. Le matcha de qualité médiocre donne une couleur terne — choisissez un matcha bien vert, sans odeur de foin.
La pâte est-elle difficile à travailler ?
La pâte est souple et légèrement collante après mélange — c’est normal. Le passage au réfrigérateur la durcit et la rend facile à trancher. Si elle colle encore au couteau, remettez 30 minutes au congélateur.
Ces sablés peuvent-ils être offerts en cadeau ?
Oui, ils se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante. La couleur verte reste belle plusieurs jours. Emballez dans une boîte transparente avec un ruban pour un joli cadeau gourmand.
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