Les crêpes soufflées au Thermomix sont à mi-chemin entre la crêpe et le soufflé : une pâte légère montée aux blancs en neige, cuite en ramequins pour un résultat aérien et gourmand. Une recette simple, testée et approuvée, parfaite au goûter ou en dessert. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces pour qu’elles gonflent bien.
Ingrédients
Pour 6 crêpes soufflées · préparation 15 min · cuisson 15-20 min · 165 kcal/pièce
- 120 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de sucre
- 250 g de lait
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez le fouet en place et montez les blancs en neige avec une pincée de sel, 4 minutes à vitesse 3,5. Réservez.
- Retirez le fouet, mettez le lait, les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et la farine, puis mixez 40 sec / vitesse 4.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
- Versez dans des empreintes ou ramequins beurrés et enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, en surveillant.
Réussir des crêpes bien soufflées
- Incorporez les blancs en neige très délicatement, à la spatule, pour ne pas casser la mousse.
- Enfournez sans attendre : l’appareil retombe s’il patiente trop.
- N’ouvrez pas le four pendant la cuisson, sous peine de les voir s’affaisser.
Variantes gourmandes
- Parfumez la pâte de zeste de citron, de fleur d’oranger ou d’un peu de rhum.
- Servez-les nappées de sucre glace, de miel, de pâte à tartiner ou de coulis de fruits.
- Glissez quelques pépites de chocolat ou des fruits dans les empreintes avant cuisson.
Conservation
- Meilleures dégustées tièdes, juste après cuisson, quand elles sont encore gonflées.
- Se conservent 1 jour au réfrigérateur ; réchauffez-les quelques minutes au four.
- La congélation est déconseillée : elles perdraient leur légèreté.
Questions fréquentes
Pourquoi mes crêpes ne gonflent pas ? Les blancs ont été cassés ou l’appareil a trop attendu : incorporez délicatement et enfournez aussitôt.
Peut-on les faire sans ramequins ? Oui, dans un moule à muffins beurré ; surveillez la cuisson, elle peut être un peu plus courte.
Peut-on les préparer à l’avance ? La pâte se prépare juste avant cuisson ; en revanche, vous pouvez tout peser et séparer les œufs à l’avance.
Vous aimerez aussi
- Voici comment faire de la mayonnaise au Thermomix
- Comment faire des glaces magnum avec Thermomix
- Comment faire des nuggets de poulet au thermomix
- Comment pasteuriser les oeufs au Thermomix
- Faire son liquide vaisselle soi-même au Thermomix
- Lessive Inratable au Thermomix
- Comment faire de délicieuses crêpes de pomme de terre
