Faites des nuggets de poulet maison au Thermomix, croustillants dehors et moelleux dedans, comme au fast-food mais avec de vrais morceaux de poulet. Le robot mixe la farce et prépare la pâte à beignet : les enfants adorent. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces, y compris une version au four plus légère.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 15 min · 493 kcal/part
- 300 g de blanc de poulet
- 100 g de pain de mie
- 100 g de fromage Saint Moret
- 150 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 1 jaune d’œuf
- 30 cl d’eau
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d’oignon en poudre
- 2 c. à café de piment en poudre
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en morceaux, mettez-les dans le bol et mixez 10 sec / vitesse 5.
- Raclez les parois, ajoutez le pain de mie, le fromage, le sel, le poivre, l’ail, l’oignon et le piment, mixez 10 sec / vitesse 7 et réservez.
- Lavez le bol, mettez la farine, la maïzena, la levure, le sel, le jaune d’œuf et l’eau, mixez 15 sec / vitesse 4. Versez cette pâte dans un saladier.
- Chauffez l’huile à 180 °C. Mains mouillées, façonnez des petits rectangles de farce, trempez-les dans la pâte et faites-les frire.
- Égouttez les nuggets sur du papier absorbant et servez aussitôt.
Astuces et erreurs à éviter
- Mouillez-vous les mains pour façonner la farce sans qu’elle colle.
- Maintenez l’huile autour de 180 °C : trop froide, les nuggets s’imbibent ; trop chaude, ils brûlent sans cuire à cœur.
- Ne surchargez pas la friteuse : faites cuire en plusieurs fournées.
Version au four, plus légère
- Déposez les nuggets panés sur une plaque, badigeonnez d’un filet d’huile et enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Pour plus de croustillant, passez la chapelure au préalable à la poêle à sec.
- À l’air fryer : 200 °C, 12 à 15 minutes.
Avec quoi les servir
- Avec une mayonnaise maison, du ketchup ou une sauce barbecue.
- Accompagnés de frites, d’une salade ou de crudités.
- En version apéritive, piqués sur des pics avec plusieurs sauces.
Questions fréquentes
Peut-on les cuire sans friture ? Oui, au four à 200 °C (18-20 min) ou à l’air fryer : c’est plus léger.
Peut-on les congeler ? Oui, une fois cuits : réchauffez-les au four pour qu’ils restent croustillants.
Par quoi remplacer le Saint Moret ? Par un autre fromage frais type Philadelphia, qui apporte le même moelleux.
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