La soupe de légumes à la crème au Thermomix est une soupe généreuse et colorée qui utilise la technique du panier vapeur — les légumes cuisent à la vapeur au-dessus du bouillon pour préserver leurs vitamines et leurs couleurs vives. La crème fraîche et le parmesan finissent de lier et de parfumer l’ensemble. Une soupe qui fait la part belle aux légumes de saison, personnalisable à l’infini.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 235 kcal/pers
- 150 g de brocoli (en fleurettes)
- 150 g de petits pois surgelés
- 2 carottes (en rondelles)
- 1 poireau (en rondelles)
- 60 g de céleri (en morceaux)
- 50 g de maïs en boîte
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 800 ml d’eau
- 1 bouillon cube de légumes
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 60 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez tous les légumes : carottes en rondelles, brocoli en fleurettes, céleri en morceaux, poireau en rondelles. Émincez l’oignon.
- Mettez les carottes, brocoli, céleri, poireau, petits pois et maïs dans le panier vapeur du Thermomix.
- Versez 800 ml d’eau dans le bol et placez le panier. Programmez 15 minutes à la température Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, retirez le panier avec les légumes cuits et réservez-les. Videz et nettoyez le bol.
- Mettez l’oignon dans le bol, mixez 6 secondes à la vitesse 6. Ajoutez le beurre et programmez 3 minutes à la température Varoma, vitesse 1.
- Ajoutez les légumes réservés, la crème, le parmesan, le bouillon cube, le sel et le poivre. Programmez 5 minutes à 100 °C, vitesse 2, sens inverse.
- Servez immédiatement dans des bols profonds avec du pain grillé.
Réglages Thermomix — technique du panier vapeur
- Panier vapeur : la cuisson à la vapeur au-dessus du bouillon est la méthode la plus douce pour les légumes — couleur vive préservée, vitamines moins lessivées.
- Varoma (115 °C) : nécessaire pour générer suffisamment de vapeur — la cuisson à 100 °C serait trop lente.
- Sens inverse à l’étape 6 : pour garder les légumes en morceaux entiers et visibles dans la soupe.
- Ne pas mixer : cette soupe se sert avec des morceaux — c’est son identité. Si vous préférez un velouté, mixez 1 min à v8 après l’étape 6.
Variantes
- Changer les légumes : haricots verts, courgettes, asperges, épinards — adaptez selon la saison.
- Avec du poulet : ajoutez 150 g de blanc de poulet coupé en dés à l’étape 6 pour une soupe-repas complète.
- Sans parmesan : remplacez par du gruyère râpé ou du Comté pour une version plus française.
- Version légère : supprimez le parmesan et réduisez la crème à 30 g — économisez 80 kcal/pers.
Questions fréquentes
Faut-il absolument le panier vapeur du Thermomix ?
Non — vous pouvez cuire les légumes directement dans le bouillon (même programme, pas de panier). La texture sera légèrement moins ferme mais le goût identique.
Peut-on ajouter des pommes de terre ?
Oui — 200 g de pommes de terre en cubes ajoutées dans le panier vapeur épaississent naturellement le bouillon et rendent la soupe plus consistante.
Cette soupe se réchauffe-t-elle bien ?
Oui à feu très doux — les légumes s’attendrissent légèrement mais restent agréables. Ajoutez un filet d’eau si nécessaire.
