Le velouté de chou-fleur au Kiri au Thermomix est une soupe douce et onctueuse, d’un blanc crémeux, qui réconcilie même les plus réticents avec le chou-fleur. Le Kiri fond dans le velouté et lui apporte une texture soyeuse et une légère note fromagère, sans masquer la saveur délicate du légume. Simple, rapide et économique, ce velouté est parfait comme entrée hivernale ou pour un dîner léger.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 24 min · 175 kcal/pers
- 1 chou-fleur moyen (environ 600 g de fleurettes)
- 6 portions de Kiri (fromage fondu)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 bouillon cube de volaille
- 600 g d’eau
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Lavez et égouttez soigneusement.
- Mettez les bouquets de chou-fleur dans le bol du Thermomix, ajoutez un filet d’huile d’olive et programmez 4 minutes à 120 °C, vitesse 2.
- Ajoutez l’eau et le bouillon cube. Programmez 15 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez les 6 portions de Kiri et la crème fraîche. Mixez 5 secondes à la vitesse 7, puis 5 secondes à la vitesse 10.
- Programmez 5 minutes à 100 °C, vitesse 2 pour réchauffer et lisser le velouté.
- Salez, poivrez, goûtez et servez avec une touche de muscade râpée et quelques bouquets de chou-fleur cru croquant en garniture.
Réussir le velouté de chou-fleur
- Choisissez un chou-fleur bien blanc et dense, sans taches brunes — signe de fraîcheur.
- Rincez abondamment les bouquets à l’eau vinaigrée pour éliminer les éventuelles impuretés.
- Ne sautez pas l’étape de pré-cuisson à 120 °C : elle fait légèrement caraméliser le chou-fleur et développe sa saveur.
- Le mixage en deux vitesses (7 puis 10) assure un résultat parfaitement lisse. Pour une texture encore plus soyeuse, ajoutez un peu d’eau chaude si le velouté paraît trop épais.
Avec quoi servir
- Servez avec des croûtons à l’ail dorés au beurre pour le contraste croquant/onctueux.
- Une pincée de cumin ou de curry au moment de servir aromatise agréablement ce velouté tout blanc.
- Pour une version plus élaborée, garnissez de bouquets de brocoli cuits à la vapeur — les deux couleurs sont très jolies dans le bol.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le Kiri par un autre fromage ?
Oui, des portions de Vache qui Rit, de la ricotta ou du fromage de chèvre frais fonctionnent très bien. Le goût sera légèrement différent mais toujours fondant.
Mon velouté est trop épais, que faire ?
Ajoutez 100 à 150 ml d’eau chaude ou de lait chaud et mixez de nouveau 15 secondes à vitesse 8.
Ce velouté est-il adapté aux enfants ?
Absolument — la douceur du Kiri masque l’amertume résiduelle du chou-fleur. C’est souvent l’une des meilleures façons de faire accepter ce légume aux enfants.
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