Le velouté de lentilles au Thermomix est une soupe nourrissante et veloutée, riche en protéines végétales et en fer. Des lentilles vertes mijotées avec carottes, tomates et ail, puis mixées en un velouté lisse et légèrement épicé — un repas complet en soi, très économique et facile à décliner selon les envies. Un incontournable du batch cooking hivernal.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 40 min (dont 30 min trempage) · cuisson 28 min · 300 kcal/pers
- 250 g de lentilles vertes sèches (trempées 30 min)
- 1 carotte (en rondelles)
- 1 oignon
- 5 tomates cerises (ou 1 tomate)
- 1 gousse d’ail
- 30 g d’huile d’olive
- 600 g d’eau
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour servir
Préparation
- Rincez les lentilles et faites-les tremper dans l’eau froide 30 minutes. Égouttez.
- Épluchez les carottes et l’oignon. Coupez en morceaux.
- Mettez les carottes, l’oignon, les tomates et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à la vitesse 7.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Égouttez les lentilles et ajoutez-les dans le bol avec les 600 g d’eau. Programmez 25 minutes à 100 °C, vitesse mijotage, sens inverse.
- Vérifiez la cuisson des lentilles — elles doivent être très tendres. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
- Salez et poivrez. Mixez 30 secondes à la vitesse 7 pour un velouté légèrement texturé.
- Servez avec un filet d’huile d’olive et, selon les goûts, une pincée de cumin ou de piment d’Espelette.
Le saviez-vous ? — Les lentilles vertes
- Les lentilles vertes du Puy (AOP) sont parmi les meilleures au monde — leur goût légèrement poivré et leur tenue à la cuisson sont incomparables.
- Les lentilles contiennent plus de protéines que la viande par calorie : 26 g de protéines pour 116 kcal/100 g cuit.
- Contrairement aux haricots, les lentilles n’ont pas besoin de trempage pour être consommées sans problème digestif — le trempage accélère simplement la cuisson.
Variantes et substitutions
- Avec des épices orientales : ajoutez 1 c.à.c de cumin, ½ c.à.c de coriandre et une pincée de cannelle — transforme ce velouté en soupe de lentilles à l’orientale.
- Avec de la crème de coco : 100 ml de crème de coco au mixage apportent onctuosité et exotisme.
- Version corail : remplacez les lentilles vertes par des lentilles corail (pas de trempage nécessaire) — cuisson réduite à 16 min. Voir notre soupe de lentilles corail.
- Avec des lardons : faites revenir 80 g de lardons comme garniture — l’association classique.
Questions fréquentes
Faut-il saler les lentilles au début ou à la fin ?
À la fin — le sel ajouté en début de cuisson durcit la peau des légumineuses et allonge le temps de cuisson.
Velouté ou soupe avec des morceaux ?
Cette recette donne un velouté légèrement texturé (30 sec à v7). Pour un velouté lisse, mixez 1 min à v9. Pour une soupe avec des morceaux, ne mixez pas.
Peut-on congeler ce velouté ?
Oui, parfaitement — jusqu’à 3 mois. Les lentilles se congèlent très bien.
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