Tourte aux pommes avec Thermomix

La tourte aux pommes au Thermomix est un dessert rustique et réconfortant : une pâte sablée garnie de pommes fondantes, dorée au four. Le robot prépare la pâte en quelques secondes pour cette tourte généreuse, parfaite pour un goûter d’automne en famille.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 25 min · cuisson 35 min · 300 kcal/part

• 300 g de farine
• 150 g de beurre mou
• 60 g de sucre en poudre
• 50 ml d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en petits cubes.
2. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le jus de citron, la cassonade, la polenta, la cannelle et le sel puis mélangez et laissez reposer.
3. Pendant ce temps préparez la pâte brisée.
4. Mettez dans le bol la farine, le sucre, le beurre, l’eau, le sel puis réglez 2 minutes en fonction épi.
5. Divisez la pâte en 2 parts égales, puis enveloppez-les et placez au réfrigèrateur pendant 30 minutes.
6. Etalez les 2 boules en disques puis déposez le premier disque dans le fond d’un moule puis piquez-la avec une fourchette.
7. Disposez le mélange de pommes sur la tarte puis recouvrez de la seconde pâte et soudez les deux pâtes avec les doigts.
8. Piquez le centre de la tourte avec une fourchette.
9. Préchauffez le four 180°C puis enfournez 40 minutes.

Astuce pour une tourte réussie

• Étalez la pâte régulièrement et soudez bien les bords.
• Disposez les pommes en couche généreuse sans trop de jus.
• Dorez le dessus à l’œuf et incisez pour laisser la vapeur s’échapper.

Variantes

Ajoutez de la cannelle, des raisins secs ou un peu de caramel. Remplacez les pommes par des poires ou un mélange de fruits.

Questions fréquentes

Comment éviter une pâte détrempée ?

Égouttez les pommes si elles rendent du jus, ou saupoudrez le fond de poudre d’amandes.

Quelle pomme choisir ?

Une pomme qui tient à la cuisson, type Golden ou Reinette.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, elle se déguste tiède ou froide et se conserve 2 jours.

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