Ce gâteau aux pommes et au mascarpone au Thermomix est un gâteau moelleux et fondant, avec le mascarpone qui donne une richesse crémeuse incomparable et les pommes en dés qui apportent un fondant juteux. Le Thermomix prépare la pâte en 3 minutes. Un gâteau généreux et élégant pour le dessert ou le goûter.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 15 min · cuisson 45 min · 275 kcal/portion
- 400 g de pommes
- 240 g de mascarpone
- 240 g de farine
- 140 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez 2 min / vit. 3.
- Ajoutez le mascarpone. Mélangez 40 sec / vit. 3.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Épluchez et coupez les pommes en cubes. Incorporez à la spatule.
- Versez dans un moule beurré et fariné (26 cm).
- Enfournez 40 à 45 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Variantes
- Ajoutez 1 c.à.c de cannelle dans la pâte pour un gâteau épicé automnal.
- Remplacez les pommes par des poires en dés pour un gâteau doux et parfumé.
- Parsemez d’amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un croquant doré.
Questions fréquentes
Le mascarpone peut-il être remplacé par du fromage blanc ?
Oui — 240 g de fromage blanc 40 % donne un gâteau plus léger. Le mascarpone apporte plus de matières grasses (42 %) ce qui donne une mie plus dense et plus fondante. Avec du fromage blanc, le gâteau sera légèrement moins riche mais toujours moelleux.
Les pommes doivent-elles être cuites avant d’être incorporées ?
Non — les pommes en cubes cuisent dans la pâte pendant les 40-45 minutes au four. Elles restent fondantes et juteuses. Pour des pommes plus fondantes, coupez-les en tranches plutôt qu’en cubes.
La surface du gâteau peut-elle être décorée ?
Oui — disposez quelques fines tranches de pommes en rosace sur le dessus avant cuisson. Saupoudrez de cassonade pour une surface dorée et légèrement caramélisée. Badigeonnez de confiture d’abricots chauffée à la sortie du four pour le brillant.
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