Cette tarte à la confiture de fraises au Thermomix est une tarte sablée généreuse et parfumée. La pâte sablée fondante se fait en quelques secondes au Thermomix, et garnie de confiture de fraises maison (ou du commerce), elle offre un dessert simple, rustique et irrésistible qui rappelle l’enfance.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 398 kcal/portion
- 1 pot de confiture de fraises (maison de préférence)
- 300 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre froid en dés
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 c.à.c de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte (26 cm).
- Mettez la farine et le beurre en dés dans le bol. Mixez 25 sec / vit. 6 (sablage).
- Ajoutez le sucre, la levure, le sel, l’œuf et le jaune. Mélangez 25 sec / vit. 4 jusqu’à formation d’une boule.
- Divisez la pâte en ⅔ et ⅓. Étalez les ⅔ dans le moule. Piquez à la fourchette.
- Étalez généreusement la confiture sur le fond.
- Avec le ⅓ restant, formez des bandelettes pour le quadrillage ou saupoudrez de pâte émiettée.
- Badigeonnez de jaune d’œuf battu.
- Enfournez 25 à 30 min jusqu’à dorure.
- Laissez refroidir avant de servir.
Version linzer
- Pour une vraie tarte linzer, ajoutez 100 g de poudre d’amandes et 1 c.à.c de cannelle dans la pâte.
- Découpez le couvercle en étoiles ou cercles avec un emporte-pièce pour un effet festif.
- Avec de la confiture de framboises ou d’abricots, la recette est tout aussi délicieuse.
Questions fréquentes
La confiture du commerce convient-elle ?
Oui, n’importe quelle confiture de bonne qualité fonctionne. Pour un meilleur résultat, choisissez une confiture à haute teneur en fruits (55%+) qui tient mieux à la cuisson et ne caramélise pas trop.
Comment éviter que la confiture bouillonne et déborde pendant la cuisson ?
Ne mettez pas la confiture jusqu’aux bords — laissez 1 cm tout autour. Ne remplissez pas trop généreusement (1 couche fine suffit). La confiture bouillonne normalement à la cuisson et se stabilise en refroidissant.
Cette pâte sablée peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, enveloppée dans du film alimentaire, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Laissez revenir 15 min à température ambiante avant de l’étaler.
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