Cette tarte aux fraises et yaourt est une tarte fraîche et légère, sans cuisson pour la garniture. Une base croustillante de biscuits émiettés, une garniture de yaourt grec soyeux légèrement sucré et des fraises fraîches disposées en rosace — simple, beau et savoureux. Un dessert estival qui se prépare en 20 minutes.
Ingrédients
Pour 6 parts · Préparation : 20 min · Réfrigération : 2 h · ~215 kcal/part
- 400 g de yaourt grec 0 %
- 250 g de fraises fraîches
- 200 g de petits-beurre ou biscuits sablés
- 70 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Fond : mixez les biscuits en poudre. Mélangez avec le beurre fondu. Tapissez le fond et les bords d’un moule à tarte de 22 cm avec cette pâte. Tassez bien avec le dos d’une cuillère. Réfrigérez 30 minutes.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide 5 minutes. Essorez.
- Faites chauffer doucement 2 cuillères à soupe de yaourt (sans bouillir). Incorporez la gélatine. Mélangez.
- Fouettez le reste du yaourt avec le sucre glace et la vanille. Incorporez le mélange gélatine.
- Versez la garniture sur le fond biscuité. Lissez la surface.
- Réfrigérez 2 heures jusqu’à prise.
- Équeutez et tranchez les fraises en deux. Disposez-les en rosace sur la tarte. Décorez de menthe.
Fond biscuité croustillant
La clé d’un fond biscuité qui ne s’effrite pas : bien tasser la pâte biscuits-beurre et surtout la réfrigérer 30 minutes avant de verser la garniture. Le beurre refroidi lie et solidifie les miettes. Pour un fond encore plus croquant, enfournez 10 minutes à 180 °C — il se renforcera mais attention à ne pas trop dorer.
Variantes
Remplacez les fraises par des mangues (tranches fines) pour une version exotique, ou des framboises pour plus d’acidité. Pour une tarte fraises-basilic, ajoutez 3 feuilles de basilic frais ciselé dans le yaourt. Un filet de coulis de fraises juste avant de servir renforce la couleur et le goût.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur. Ajoutez les fraises le jour de la dégustation pour éviter qu’elles détrempent la garniture.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du yaourt ordinaire à la place du yaourt grec ?
Oui, mais égouttez-le 1 heure dans un tamis ou un torchon pour le densifier — le yaourt ordinaire contient plus d’eau et la garniture ne prendrait pas aussi bien.
La gélatine peut-elle être omise ?
Non recommandé pour une tarte — sans gélatine, la garniture reste crémeuse mais ne tient pas à la coupe. Elle convient en verrines sans gélatine.
Peut-on préparer cette tarte la veille ?
Oui pour le fond et la garniture. Ajoutez les fraises seulement le jour J.
Vous aimerez aussi
- Le plein de fraîcheur avec ce Cheesecake au yaourt et fraises
- Recette tendance : Tartelettes aux fraises et crème pâtissière à la vanille
- Recette Santé : Mousse au Chocolat et Yaourt
- Découvrez le Secret d’un Clafoutis Léger et Savoureux : le clafoutis au Yaourt
- Clafoutis aux cerises et yaourt : Un classique revisité
- Délicieux gâteau au kaki et yaourt
- Tuto Gourmand : Tarte au yaourt, fraises et rhubarbe
- Comment préparer la tarte de bleuets et fromage à la crème
- charlotte aux fraises
- Bâtonnets Glacés Yaourt et Fraises au Thermomix
