Les biscuits à la noix de coco et lait concentré au Thermomix tiennent en deux ingrédients et vingt minutes chrono : du lait concentré sucré et de la noix de coco râpée, mélangés une minute, roulés en boules et dorés au four. Le résultat ressemble aux congolais — croustillants dehors, fondants dedans — avec une simplicité désarmante qui en fait l’atelier goûter idéal avec les enfants. Si vous fabriquez votre lait concentré maison, c’est l’occasion de l’utiliser.
Ingrédients
Pour 25 à 30 biscuits · préparation 5 min · cuisson 18 min · 55 kcal/biscuit
- 200 ml de lait concentré sucré
- 100 g de noix de coco râpée
Préparation
- Mettez le lait concentré et la noix de coco râpée dans le bol puis réglez 1 minute à la vitesse 5.
- Formez de petites boules avec les mains légèrement humides et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 15 à 18 minutes dans un four préchauffé à 180°, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Astuces
Les mains humides sont le secret du façonnage, la pâte étant très collante. Si elle vous semble trop souple pour être roulée, ajoutez 20 g de coco râpée ou placez-la 15 minutes au réfrigérateur. Surveillez la fin de cuisson : la coco passe du doré au brûlé en une minute.
Variantes
Plantez une pointe d’amande ou un carré de chocolat au cœur de chaque boule, ou trempez la base des biscuits refroidis dans du chocolat noir fondu façon rochers coco. Un zeste de citron vert dans la pâte apporte une fraîcheur très agréable.
Conservation
Une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante ; ils sèchent à l’air libre. La pâte crue se garde 2 jours au réfrigérateur, prête à cuire pour des biscuits chauds à la demande.
Questions fréquentes
Lait concentré sucré ou non sucré ? Sucré obligatoirement : il n’y a aucun autre sucre dans la recette, et c’est lui qui lie la coco. Le non sucré donnerait une pâte friable et fade.
Mes biscuits se sont étalés à la cuisson, pourquoi ? La pâte était trop riche en lait concentré. Dosez 200 ml au plus juste, et au besoin raffermissez avec un supplément de coco avant de façonner.
Peut-on congeler ces biscuits ? Cuits, oui, 2 mois en boîte : 10 minutes à température ambiante et ils sont prêts. Crues, les boules se congèlent aussi et s’enfournent sans décongélation, avec 3 minutes de plus.
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