Voici la recette de la glace à la noix de coco au Thermomix, une délicieuse crème glacée parfumée à la noix de coco, onctueuse et gourmande, facile à réaliser au thermomix pour un dessert d’été.
À base de lait de coco et de crème, cette glace maison sans sorbetière offre une texture crémeuse et un parfum de coco bien présent grâce à la noix de coco râpée. La chauffe préalable des ingrédients garantit une glace lisse, sans cristaux.
Ingrédients
Pour 6 personnes · Préparation : 10 min · Cuisson : 10 min · + congélation
- 400 ml de lait de coco
- 250 ml de crème liquide entière
- 70 g de sucre
- 50 g de noix de coco râpée
Préparation
- Mettez dans le bol le lait de coco, la crème, le sucre et la noix de coco râpée puis réglez 10 min / 90°C / vitesse 2.
- À la sonnerie, laissez refroidir puis versez dans un récipient et placez au congélateur au moins 8 heures.
- Après 8 heures, coupez la glace en morceaux, mettez-les dans le bol et réglez 10 sec / vitesse 9.
- Poursuivez 20 sec / vitesse 4 pour obtenir une texture crémeuse.
- Servez la glace immédiatement ou remettez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.
Astuces pour une glace crémeuse
Le mixage en deux temps (vitesse 9 puis vitesse 4) casse les cristaux de glace et redonne de l’onctuosité. Pour une texture encore plus douce, servez la glace dès qu’elle a une consistance crémeuse ou sortez-la 5 à 10 minutes avant de servir.
Ajoutez quelques copeaux de chocolat, un filet de coulis de mangue ou de la noix de coco torréfiée au moment de servir pour varier les plaisirs.
Conservation
Cette glace à la noix de coco se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur dans un récipient hermétique. Pour une dégustation optimale, consommez-la dans les 2 semaines.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette glace sans sorbetière ?
Oui, la recette est conçue pour le Thermomix : le double mixage remplace la sorbetière pour une texture crémeuse.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, mais le sucre aide à garder une texture souple. En le réduisant, la glace durcira davantage au congélateur.
Quelle crème utiliser ?
Une crème liquide entière (30 % de matière grasse) donne la texture la plus onctueuse. La crème allégée rendra la glace plus dure.
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