Les saucisses aux lentilles au Thermomix, c’est le plat d’hiver par excellence : nourrissant, réconfortant, économique. Les lentilles vertes du Puy fondent dans le bouillon épicé à la moutarde pendant que les saucisses de Toulouse cuisent doucement au-dessus en sens inverse. Pas besoin de tremper les lentilles — le Thermomix les cuit directement. Un plat de famille traditionnel prêt en moins d’une heure, idéal pour les longues soirées froides.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 49 min · 400 kcal/portion
- 250 g de lentilles vertes (du Puy de préférence)
- 8 saucisses de Toulouse
- 125 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 carottes coupées en dés
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 600 g d’eau
- 1 cube de bouillon
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
Préparation
- Mettez l’oignon épluché et coupé en deux dans le bol, puis hachez 7 sec / vit. 5.
- Ajoutez les lentilles (non trempées), les carottes en dés et les lardons. Versez un filet d’huile d’olive et réglez 4 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- Ajoutez les tomates, le cube de bouillon, la moutarde, le laurier, sel et poivre. Versez l’eau et déposez les saucisses entières.
- Réglez 45 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- Servez aussitôt en posant les saucisses sur les lentilles.
Préparer à l’avance / Batch cooking
Ce plat est parfait pour le batch cooking : les lentilles s’améliorent en reposant une nuit — les saveurs se mélangent et le plat devient encore plus parfumé. Conservez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer : 10 min / 90° / vit. cuillère avec un fond d’eau. Les saucisses peuvent être changées pour des knacks ou des saucisses de Montbéliard sans modifier le temps de cuisson. En congélateur, les lentilles (sans les saucisses) se gardent 2 mois.
Astuces pour des lentilles bien cuites
Les lentilles vertes du Puy tiennent mieux à la cuisson que les lentilles blondes et ne se transforment pas en purée. Ne salez pas les lentilles en début de cuisson : le sel durcit les peaux. Attendez la fin de cuisson pour rectifier l’assaisonnement. La moutarde ajoutée dans le bouillon est un assaisonnement discret mais essentiel : elle lie le bouillon et apporte une légère acidité qui équilibre le gras des saucisses. Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la sortie.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles avant de les mettre dans le Thermomix ?
Non, les lentilles vertes n’ont pas besoin de trempage. Rincez-les simplement sous l’eau froide avant utilisation. Le Thermomix les cuit en 45 minutes directement.
Peut-on remplacer les saucisses de Toulouse par d’autres saucisses ?
Oui : saucisses de Montbéliard (fumées, parfait accord), Morteau (plus parfumée), knacks ou saucisses fumées. Évitez les chipolatas trop fines qui se défont à la longue cuisson.
Les lentilles absorbent tout le liquide à la cuisson, que faire ?
Si elles semblent trop sèches avant la sonnerie, ajoutez 100-200 g d’eau bouillante. Vérifiez à mi-cuisson. Les lentilles doivent rester dans un bouillon légèrement onctueux, pas complètement à sec.
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