Un poulet au curry léger et parfumé avec des lentilles corail : un plat inspiré du dhal indien, simplifié avec du blanc de poulet et des poivrons colorés. Les lentilles corail cuisent sans trempage préalable et épaississent naturellement la sauce. Le lait de coco adoucit le curry et donne cette texture soyeuse caractéristique. Seulement 215 kcal par portion, riche en protéines et en fibres.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 215 kcal/portion
- 250 g de blanc de poulet
- 100 g de lentilles corail (rincées)
- 2 poivrons (1 rouge + 1 jaune)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 pincée de curcuma
- sel, poivre
Préparation
- Mettez l’oignon coupé en 4 et l’ail dans le bol. Hachez 10 sec / vit. 5.
- Ajoutez l’huile (1 c. à soupe) et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le poulet coupé en dés, le curry et le curcuma. Réglez 5 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- Ajoutez les lentilles corail rincées, les poivrons en dés, le bouillon et le lait de coco. Assaisonnez. Réglez 20 min / 90° / vit. cuillère.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Servez avec du riz basmati.
Lentilles corail : l’ingrédient pratique des plats express
Les lentilles corail (lentilles rouges décortiquées) sont les plus rapides à cuire des légumineuses : 15-20 minutes sans trempage préalable. Elles se dissolvent partiellement à la cuisson et épaississent naturellement les sauces. Plus nutritives que le riz, elles apportent protéines, fibres et fer. Rincez-les toujours avant cuisson pour éliminer l’amidon de surface. Contrairement aux lentilles vertes ou brunes, elles ne tiennent pas leur forme — c’est voulu : elles forment la base crémeuse de ce plat.
Adapter le niveau d’épices
Le curry en poudre du commerce est généralement doux. Pour plus de chaleur, ajoutez 1/2 c. à café de piment de Cayenne ou du curry fort. Pour plus de complexité aromatique, préparez un mélange : curry + garam masala (1/2 c. à café) + coriandre moulue (1/2 c. à café). Du gingembre frais râpé (1 c. à café) ajouté avec l’oignon est toujours une amélioration. Pour les enfants, réduisez le curry à 1 c. à café et ajoutez 1 c. à café de miel pour adoucir.
Questions fréquentes
Les lentilles ont trop épaissi la sauce, comment la détendre ?
Ajoutez 100-150 ml de bouillon chaud ou d’eau et réglez 2 min / 90° / vit. 2. Les lentilles corail absorbent beaucoup — si vous aimez une sauce plus liquide, réduisez à 80 g de lentilles.
Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place du blanc ?
Oui — les cuisses sont plus savoureuses et moelleuses. Désossez et coupez en morceaux. Prolongez la cuisson de 5 minutes (les cuisses cuisent plus lentement que le blanc).
Peut-on faire ce plat sans lait de coco ?
Oui — remplacez par 100 g de yaourt nature entier ou de crème fraîche. Ajoutez hors feu (ne faites pas bouillir le yaourt). La sauce sera moins exotique mais tout aussi crémeuse.
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