Des cuisses de poulet cuisinées dans un bouillon parfumé au gingembre frais : une recette légère et anti-inflammatoire qui laisse la place au gingembre d’exprimer ses arômes citronnés et légèrement piquants. La farine lie la sauce en une consistance veloutée. Prêt en 40 minutes au Thermomix, sans surveillance — idéal pour un dîner sain en semaine.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 430 kcal/portion
- 4 cuisses de poulet
- 200 g de bouillon de bœuf
- 1 morceau de gingembre frais (environ 30 g)
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Mettez l’échalote dans le bol et mixez 5 sec / vit. 7. Raclez les parois.
- Ajoutez l’huile et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Râpez le gingembre finement. Enfarinez les cuisses de poulet.
- Ajoutez les cuisses dans le bol avec le gingembre râpé, le bouillon, sel et poivre. Réglez 25 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- À la sonnerie, vérifiez la cuisson (la chair doit se détacher facilement de l’os). Servez avec des légumes sautés ou du riz.
Les bienfaits du gingembre en cuisine
Le gingembre est l’une des épices les plus utilisées en médecine traditionnelle pour ses propriétés anti-inflammatoires, digestives et antinaupathiques. En cuisine, il apporte une chaleur douce et un goût légèrement citronné qui se marie parfaitement avec la volaille. Frais, il est plus puissant et parfumé que le gingembre en poudre — un morceau de 30 g râpé équivaut à environ 1 c. à café de poudre. Conservez le gingembre frais au réfrigérateur ou congelez-le entier : il se râpe directement surgelé.
Variations de sauce et accompagnements
Pour enrichir la sauce, ajoutez en fin de cuisson 2 c. à soupe de crème fraîche ou 50 ml de lait de coco — la sauce gingembre-coco est délicieuse sur du riz basmati. Version asiatique : remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes et ajoutez 2 c. à soupe de sauce soja + 1 c. à café de miel pour une sauce teriyaki express. Ces cuisses se servent très bien avec des légumes sautés à la poêle (pak-choï, brocoli, carottes julienne).
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui mais réduisez la cuisson à 18 minutes — les blancs cuisent plus vite. Les cuisses sont plus savoureuses et juteuses car leur viande brune est plus riche en gélatine, ce qui enrichit la sauce naturellement.
La sauce est trop liquide en fin de cuisson, que faire ?
Retirez le poulet et réglez 5 min / Varoma / vit. 2 sans gobelet pour réduire la sauce. Ou ajoutez 1 c. à café de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide et cuisez 3 min / 90° / vit. 3.
Peut-on ajouter des légumes dans ce plat ?
Oui : des champignons de Paris (ajoutés en même temps que les cuisses), des carottes en rondelles ou des petits pois surgelés (ajoutés les 5 dernières minutes). Le bouillon de bœuf est assez corsé — choisissez des légumes qui supportent bien les saveurs intenses.
Vous aimerez aussi
- Ailes de poulet au miel et citron avec Thermomix
- Poulet stroganoff au Thermomix
- Poulet au curry et aux lentilles avec Thermomix
- Cuisses de Poulet à la Moutarde et Miel au Thermomix
- Sauté de poulet aux champignons et vin blanc Thermomix
- Pâtes au Poulet et Tomates Cerises au Thermomix
- Cuisses de poulet à la crème de tomate : Une variante savoureuse d’un plat classique
