Une quiche express et savoureuse : poulet cuit, champignons et appareil au curry — trois ingrédients simples qui s’assemblent en 10 minutes. Le curry parfume délicatement l’appareil sans dominer. Idéale pour utiliser des restes de poulet rôti, cette quiche est prête en 40 minutes et se mange aussi bien chaude que froide. Un repas complet à ajouter à sa rotation hebdomadaire.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 540 kcal/portion
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 200 g de blancs de poulet cuits ou de jambon blanc
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés (200 g égouttés)
- 200 g de crème fraîche semi-épaisse
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Si vous préparez l’appareil au Thermomix : mettez la crème, l’œuf, le curry, sel et poivre dans le bol. Mélangez 15 sec / vit. 4.
- Foncez le moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette.
- Étalez le poulet coupé en dés sur le fond de tarte. Ajoutez les champignons égouttés.
- Versez l’appareil crème-œuf-curry sur la garniture. Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que l’appareil soit pris et le fromage doré.
Utiliser les restes de poulet rôti
Cette quiche est la recette idéale pour recycler les restes de poulet rôti du dimanche. Effilochez les morceaux à la fourchette ou découpez-les en dés réguliers — l’effilochage donne une texture plus rustique, les dés une présentation plus soignée. Les cuisses et hauts de cuisse, plus moelleux que le blanc, conviennent particulièrement bien. Si vous n’avez pas de restes, des lanières de poulet rôti du commerce fonctionnent parfaitement.
Variantes de saveurs
Le curry peut être remplacé par du paprika fumé pour une version hongroise, ou par des herbes de Provence pour une version provençale. Pour une quiche plus gourmande, ajoutez 100 g de dés de comté ou de roquefort dans la garniture. Version apéritif : découpez la même recette dans de petits moules à tartelettes (cuisson 18-20 min) pour 12 mini-quiches. Pour une version sans pâte, versez directement dans un moule à gratin beurré — la texture sera plus proche d’un clafoutis salé.
Questions fréquentes
Faut-il précuire la pâte à blanc avant de garnir ?
Non nécessaire pour cette quiche : l’appareil est léger et 30 minutes de cuisson suffisent à cuire la pâte et l’appareil simultanément. Si vous remarquez que votre four cuit peu le fond de tarte, précuisez à blanc 10 minutes avant de garnir.
Peut-on remplacer les champignons en boîte par des champignons frais ?
Oui, mais faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un peu de beurre pour éliminer l’excès d’eau. Des champignons frais non précuits rendraient trop d’humidité dans la quiche.
Comment enrichir la quiche pour un repas plus complet ?
Ajoutez 100 g de dés de courgette poêlée, des olives noires ou une poignée d’épinards frais à la garniture. Pour plus de protéines, mélangez poulet et fromage de chèvre.
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