Cette tarte aux figues facile au Thermomix est une tarte croustillante avec des figues fraîches généreuses sur une crème légère à la vanille. Le Thermomix prépare l’appareil crème en 20 secondes. La tarte se réalise en une seule étape — les figues cuisent directement sur la crème. Un dessert méditerranéen élégant.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 225 kcal/portion
- 1 pâte sablée (maison ou commerce)
- 400 g de figues fraîches
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 100 ml de crème allégée
- 1 c.à.s de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Montez bien les bords.
- Lavez et équeutez les figues. Coupez les petites en croix sur le dessus, les grandes en 2 ou en 4.
- Disposez les figues serrées sur le fond de pâte.
- Dans le bol, mettez l’œuf, la farine, la crème et le sucre vanillé. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Versez délicatement l’appareil crème sur et entre les figues.
- Enfournez 30 à 35 minutes à 200 °C.
- Laissez tiédir avant de servir.
Figues — comment les choisir
- Figues noires (Burjassot, Madeleine) : très sucrées, peau fine.
- Figues violettes : équilibre sucré-acidulé, bonne tenue à la cuisson.
- Figues vertes (Blanche de Toulouse) : plus délicates, parfumées.
Questions fréquentes
Pourquoi monter les bords de la pâte en hauteur ?
Les figues rendent beaucoup de jus à la cuisson — des bords bas laisseraient le jus déborder et brûler sur la plaque. Les bords hauts retiennent le jus qui caramélise dans la tarte et l’enrichit.
Peut-on utiliser des figues sèches à la place des figues fraîches ?
Non — les figues sèches ont une texture très différente (dures, moins juteuses). Si vous n’avez pas de figues fraîches, utilisez des figues en conserve légèrement égouttées, ou changez de recette entièrement.
La tarte peut-elle être servie chaude, tiède ou froide ?
Les 3 sont délicieuses. Chaude : les figues sont fondantes et très juteuses. Tiède : la crème est encore souple. Froide (réfrigérée) : la crème s’est raffermie et les figues sont plus concentrées. Avec une boule de glace vanille ou du fromage blanc, c’est un dessert complet.
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