Ce flan à la noix de coco au Thermomix est un dessert antillais crémeux et caramélisé, avec la couche de noix de coco râpée qui remonte à la surface pendant la cuisson pour former une couche moelleuse caractéristique. Le Thermomix prépare l’appareil en 45 secondes. Servi froid avec le caramel qui coule, c’est un dessert exotique irrésistible.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 50 min · 322 kcal/portion
- 1 boîte de lait concentré sucré (375 g)
- 375 g de lait
- 4 œufs
- 120 g de noix de coco râpée
- Caramel liquide (fond du moule)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez dans le bol : lait concentré sucré, lait, noix de coco et œufs.
- Mélangez 45 sec / vit. 4.
- Versez du caramel liquide sur le fond d’un moule à cake ou à charlotte.
- Versez la préparation dessus.
- Enfournez au bain-marie 45 à 50 minutes à 180 °C (le flan doit légèrement trembler au centre).
- Laissez refroidir complètement. Réfrigérez au moins 6 heures.
- Démoulez en passant une lame de couteau tout le tour. Renversez sur assiette.
Pour un bain-marie parfait
- L’eau du bain-marie doit arriver à mi-hauteur du moule — trop peu d’eau et le flan se dessèche.
- L’eau doit être chaude dès l’enfournement pour une cuisson douce et régulière.
- Couvrez le moule de papier aluminium les 30 premières minutes pour éviter la coloration trop rapide.
Questions fréquentes
Pourquoi la noix de coco remonte-t-elle en surface pendant la cuisson ?
La noix de coco râpée est moins dense que l’appareil au lait concentré. Pendant la cuisson, elle migre naturellement vers le haut. Après démoulage (en retournant le moule), elle se retrouve en dessous — formant une couche moelleuse et légèrement dorée sur le fond visible du flan.
Peut-on utiliser du lait de coco à la place du lait ordinaire ?
Oui — remplacez le lait par 375 ml de lait de coco pour une saveur coco beaucoup plus intense. Réduisez légèrement la noix de coco râpée à 80 g. Le flan sera plus onctueux et l’arôme coco plus prononcé.
Le flan peut-il être préparé la veille ?
Oui, il est même meilleur le lendemain — la texture se raffermit et la saveur s’intensifie. Conservez le moule recouvert de film alimentaire au réfrigérateur et démoulez juste avant de servir.
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