Cette tarte à l’aubergine au Thermomix est une tarte rustique et méditerranéenne, avec une pâte au blé complet légèrement croustillante, des aubergines et tomates cerises cuites à la vapeur au Varoma, liées par une crème au comté fondante. Un plat végétarien savoureux qui sent bon le Midi.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 20 min · cuisson 40 min · 329 kcal/portion
- Pour la pâte :
- 100 g de farine blanche
- 100 g de farine complète
- 40 g de beurre
- 60 g d’eau
- Pour la garniture :
- 2 aubergines
- 6 tomates cerises
- 100 g de crème fraîche
- 80 g de comté râpé
- 800 g d’eau (pour le Varoma)
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Pâte : mettez farines, beurre et eau dans le bol. Pétrissez 1 min en mode épi puis 10 sec / sens inverse / vit. 2. Étalez dans un moule à tarte.
- Coupez les aubergines et les tomates en tranches. Disposez dans le Varoma.
- Versez 800 g d’eau dans le bol. Cuisez 25 min / Varoma / vit. 2.
- Disposez les aubergines et tomates sur le fond de tarte. Assaisonnez.
- Mélangez crème et comté. Versez sur les légumes.
- Enfournez 30 à 35 min jusqu’à dorure.
- Servez tiède avec une salade méditerranéenne.
Légumes de saison
- En automne, ajoutez des courgettes ou poivrons rouges grillés.
- Une poignée d’olives noires sur le dessus avant enfournement.
- Parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on faire la pâte uniquement avec de la farine blanche ?
Oui, omettez la farine complète et utilisez 200 g de farine blanche. La pâte sera plus légère et moins rustique. La farine complète apporte une saveur légèrement noisettée qui complète bien les légumes méditerranéens.
Les aubergines doivent-elles être salées avant cuisson ?
La cuisson vapeur au Varoma remplace l’étape de salage — la vapeur extrait l’amertume et l’eau des aubergines. Pour des aubergines très grosses, salez et laissez 20 min avant de cuire à la vapeur.
Peut-on utiliser un autre fromage que le comté ?
Oui, gruyère, emmental, raclette ou pecorino fonctionnent très bien. Pour une version plus provençale, du fromage de chèvre frais émietté + herbes de Provence est délicieux.
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