Pâtes aux poireaux et lardons avec fromage frais : un plat complet en 35 minutes où les lardons fumés et les poireaux fondus se mêlent aux pâtes liées par le fromage frais fondant. 500 g de pâtes pour 4 personnes (125 g par personne) est une portion généreuse — 750 kcal par assiette — idéale après une longue journée ou pour les sportifs.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 750 kcal/portion
- 500 g de pâtes (penne, fusilli)
- 250 g de lardons fumés
- 3 poireaux (partie blanche)
- 20 g de beurre
- 1,5 litre d’eau
- 1 bouillon cube
- 100 g de fromage frais (Philadelphia, Saint-Moret)
- sel, poivre
Préparation
- Versez l’eau et le bouillon cube dans le bol. Programmez 10 min / Varoma / vit. 1. À ébullition, ajoutez les pâtes et cuisez selon l’emballage / 100° / vit. cuillère. Égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, coupez les poireaux en tronçons. Faites revenir les poireaux et les lardons avec le beurre dans une sauteuse 10 minutes à feu moyen.
- Videz le bol. Mettez les pâtes cuites, les poireaux, les lardons et le fromage frais. Mélangez 30 sec / sens inverse / vit. 2.
- Servez aussitôt avec une salade verte.
Poireaux et lardons à la sauteuse : pourquoi pas au Thermomix
Cette recette utilise une sauteuse séparée pour les poireaux et lardons pendant que les pâtes cuisent au Thermomix — une astuce pour gagner du temps et obtenir une meilleure coloration des lardons. Le Thermomix à 100°C cuit sans dorer — les lardons restent mous. Dans la sauteuse chaude, les lardons fondent et dorent légèrement, les poireaux caramélisent en bordure. Si vous préférez tout au Thermomix : cuisez d’abord lardons et poireaux 10 min / 120° / sens inverse / vit. 1, puis cuisez les pâtes séparément.
Fromage frais dans les pâtes : liant et crémeux
Le fromage frais (Philadelphia, Saint-Moret, Gervais) fond à la chaleur des pâtes et des lardons pour créer une sauce crémeuse sans cuisson supplémentaire. Il est moins gras que la crème (33% MG vs 35%) et plus protéiné. Sortez-le du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation — il se mélange plus facilement à température ambiante. Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez 2 c. à soupe de l’eau de cuisson des pâtes (chargée en amidon) avant le fromage frais.
Questions fréquentes
Les pâtes sont trop cuites et collantes, pourquoi ?
Cuisez al dente (1-2 min de moins que l’indiqué) — elles continuent à cuire dans la chaleur du mélange. Égouttez immédiatement et passez sous l’eau froide si vous devez les garder en attente.
Peut-on ajouter du parmesan en plus du fromage frais ?
Oui — 30 g de parmesan râpé en finition intensifie considérablement la saveur. Le fromage frais donne l’onctuosité, le parmesan le goût.
500 g de pâtes est beaucoup pour 4 personnes, peut-on réduire ?
Oui — 350 g suffit pour 4 portions raisonnables (environ 550 kcal). Réduisez proportionnellement les lardons à 180 g et le fromage frais à 80 g.
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