Voici la recette des crumpets au Thermomix, de savoureux crumpets qui ressemblent à de petites crêpes épaisses trouées, à la fois molles et spongieuses, faciles à réaliser au thermomix et parfaits à déguster avec du beurre ou de la confiture.
Spécialité britannique du petit-déjeuner et du tea time, le crumpet se reconnaît à sa surface criblée de petits trous qui absorbent le beurre fondu. Au Thermomix, la pâte levée est réalisée sans effort et cuit dans des cercles pour une forme bien régulière.
Ingrédients
Pour 12 crumpets · Préparation : 15 min · Cuisson : 20 min · + 1 h de repos
- 290 g d’eau
- 290 g de lait
- 2 c. à café de levure sèche
- 450 g de farine
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 150 g d’eau tiède
Préparation
- Mettez dans le bol le lait, 290 g d’eau, la levure et le sucre puis réglez 3 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez la farine et le sel puis mélangez 10 sec / vitesse 7, puis 8 min / 37°C / vitesse 1.
- Laissez reposer la pâte dans le bol environ 1 heure.
- Mélangez le bicarbonate avec 150 g d’eau tiède, versez dans le bol et réglez 2 min / vitesse 6.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes.
- Beurrez des cercles en inox et déposez-les dans une poêle légèrement beurrée et chaude.
- Versez une petite louche de pâte dans chaque cercle sur environ 1 cm d’épaisseur puis laissez cuire 4 à 5 min jusqu’à ce que le dessus soit figé.
- Retirez les cercles, retournez les crumpets et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Servez vos crumpets chauds ou froids, avec du sirop d’érable ou de la confiture.
Réussir des crumpets bien troués
Les petits trous se forment grâce à la levure et au bicarbonate, qui créent des bulles d’air à la cuisson. Respectez bien les temps de repos et faites cuire à feu doux dans les cercles : les bulles remontent lentement et percent la surface.
La pâte doit rester assez fluide. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau tiède avant de cuire.
Comment déguster et conserver
Dégustez les crumpets chauds avec du beurre, du miel, du sirop d’érable ou de la confiture. Ils se conservent 2 jours et se réchauffent parfaitement au grille-pain, qui leur redonne un extérieur légèrement croustillant.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre ces crumpets et les crumpets faciles ?
Cette version utilise du lait et du bicarbonate pour une mie plus spongieuse et une pâte plus fluide. La version « facile » est plus rapide avec moins d’ingrédients.
Peut-on se passer des cercles à pâtisserie ?
Les cercles donnent la forme ronde caractéristique, mais vous pouvez cuire la pâte comme de petites crêpes épaisses directement à la poêle.
Peut-on congeler les crumpets ?
Oui, une fois refroidis. Réchauffez-les directement au grille-pain sans décongélation préalable.
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