Cette pâte à crêpes au Thermomix est la recette de base inratable — légère, parfumée à la vanille et légèrement rhummée. Le Thermomix la prépare en 1 minute, sans grumeaux. Un repos de 2-3 heures permet à la pâte de se détendre pour des crêpes encore plus fines et légères. La recette idéale pour la Chandeleur.
Ingrédients
Pour 20 crêpes · préparation 5 min · cuisson 30 min · 83 kcal/portion
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 400 g de lait entier
- 100 g d’eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c.à.s de sucre
- 2 c.à.s d’huile neutre
- 10 g de rhum
Préparation
- Mettez dans le bol la farine, le lait, l’eau, les œufs, les sucres, l’huile et le rhum.
- Mélangez 1 min / vit. 6.
- Versez dans un saladier. Filmez.
- Laissez reposer 2 à 3 heures à température ambiante.
- Chauffez une crêpière légèrement huilée.
- Versez une louche de pâte. Étalez en cercle.
- Cuisez 1 à 2 minutes par côté.
- Répétez pour toutes les crêpes.
Garnitures classiques
- Beurre + sucre : la classique intemporelle.
- Nutella + bananes en tranches pour les enfants.
- Confiture de fraises + crème fraîche pour la simplicité élégante.
- Crème de marrons + chantilly pour les fêtes.
Questions fréquentes
Le temps de repos est-il vraiment nécessaire ?
Oui — le repos de 2-3 heures (ou une nuit au réfrigérateur) permet au gluten de se relaxer et aux bulles d’air de s’échapper. La pâte reposée est plus fluide et les crêpes sont plus fines et moins élastiques. Sans repos, les crêpes se rétractent à la cuisson.
Le rhum peut-il être omis pour les enfants ?
Oui — remplacez le rhum par 10 g d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille. L’alcool s’évapore quasi entièrement à la cuisson mais si vous préférez l’omettre, la pâte sera tout aussi bonne.
Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes ?
Le Thermomix élimine les grumeaux grâce à sa vitesse élevée. Si vous préparez à la main : mélangez d’abord farine + œufs jusqu’à pâte épaisse homogène, puis ajoutez le liquide progressivement. Passez au chinois si des grumeaux persistent.
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