Crêpes soufflées avec Thermomix

Ces crêpes soufflées au Thermomix sont des crêpes aériennes et légères, avec les blancs d’œufs montés en neige qui leur donnent une texture de soufflé. Cuites au four dans des ramequins, elles gonflent magnifiquement. Le Thermomix monte les blancs et mélange l’appareil. Un dessert élégant qui surprend par sa légèreté.

Ingrédients

Pour 8 crêpes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 134 kcal/portion

• 120 g de farine
• 40 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de lait
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Insérez le fouet dans le bol.
3. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel 4 min / vit. 3,5. Réservez dans un saladier.
4. Retirez le fouet. Sans laver le bol, ajoutez le lait, les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
5. Mélangez 40 sec / vit. 4.
6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à la spatule.
7. Beurrez des empreintes ou ramequins.
8. Versez la pâte dans les moules.
9. Enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C.
10. Servez immédiatement — les crêpes soufflées retombent vite.

Garnitures pour servir

• Sucre glace + fruits rouges pour la légèreté.
• 1 c.à.c de confiture dans le fond du moule avant la pâte pour un cœur fruité.
• Filet de sirop d’érable ou de miel pour la version sucrée simple.

Questions fréquentes

Quelle est la différence avec les pancakes soufflés japonais ?

Les pancakes soufflés japonais (Fluffy pancakes) utilisent la même technique (blancs en neige) mais sont cuits à la poêle à feu très doux avec couvercle. Ces crêpes soufflées au four sont plus simples — la technique four est plus facile et régulière pour un débutant.

Peut-on ajouter des arômes à cette pâte ?

Oui — zeste de citron pour une version fraîche, 1 c.à.s de poudre de cacao pour une version chocolat, ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Les arômes forts (rhum, kirsch) s’évaporent en partie à la cuisson.

Combien de temps faut-il attendre avant de servir ?

Servez immédiatement à la sortie du four — les crêpes soufflées commencent à retomber dès que la chaleur s’échappe. Pour un service à table, synchronisez la cuisson avec la fin du repas principal.

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