Le soufflé au caramel beurre salé au Thermomix est un dessert chaud spectaculaire, où la légèreté du soufflé rencontre la gourmandise du caramel salé. Le robot prépare le caramel et monte les blancs pour des soufflés gonflés et fondants, relevés d’une pointe de citron vert.
Ingrédients
Pour 4 ramequins · préparation 20 min · cuisson 20 min · 510 kcal/part
- 130 g de sucre de canne complet
- 180 g de crème liquide
- 60 g de beurre salé
- 5 blancs d’œufs
- 2 jaune
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- zeste de 1/2 citron vert
Préparation
- Mettez le beurre salé coupé en morceaux et le sucre de canne complet dans le bol du thermomix, puis réglez 4 minutes à 60° à la vitesse 2.
- Ajoutez la crème liquide puis réglez 35 minutes à 100° à la vitesse 1, sans gobelet doseur.
- A la sonnerie , laissez refroidir complètement pendant environ 20 minutes puis ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste de citron et mélangez 10 sec à la vitesse 4.
- Lavez et séchez le bol, insérez le fouet puis mettez les blancs d’œufs et réglez 4 minutes à la vitesse 3,5, au bout de la deuxième minutes ajoutez le sucre en poudre.
- Ajoutez le caramel au beurre salé puis mélangez délicatement l’aide d’une spatule.
- Beurrez 6 ramequins et saupoudrez-les de sucre puis répartissez la préparation.
- Ensuite enfournez pendant 10 à 15 minutes à 180°C.
- Servez aussitôt votre soufflé.
Réussir la levée
- Beurrez et sucrez les ramequins de bas en haut pour aider le soufflé à monter.
- Incorporez les blancs délicatement pour garder l’air.
- Servez dès la sortie du four, le soufflé retombe vite.
Astuce caramel
Préparez le caramel beurre salé à l’avance ; incorporez-le tiède à l’appareil pour qu’il parfume sans le faire retomber.
Questions fréquentes
Pourquoi mon soufflé retombe-t-il ?
C’est naturel en refroidissant ; servez immédiatement et n’ouvrez pas le four.
Peut-on préparer l’appareil à l’avance ?
Préparez le caramel à l’avance, mais montez les blancs et enfournez au dernier moment.
La pointe de citron vert est-elle indispensable ?
Non, mais elle équilibre joliment la douceur du caramel.
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