Fudge Caramel au Beurre Salé au Thermomix

Le fudge au caramel beurre salé au Thermomix est une confiserie ultra-fondante au chocolat blanc et caramel salé. Le robot prépare cette pâte riche en quelques minutes pour un fudge intense qui fond en bouche, à découper en petits carrés gourmands.

Ingrédients

Pour 20 carrés · préparation 15 min · cuisson 10 min · 155 kcal/part

• 125 g de beurre demi-sel
• 400 g de lait concentré
• 2 cuillères à soupe de miel
• 220 g de cassonade
• 200 g de chocolat blanc

Préparation

1. Mettez dans le bol du Thermomix, le chocolat blanc en morceaux puis mixez 5 secondes à la vitesse 7. Ensuite réservez de côté.
2. Mettez dans le bol le beurre, le miel, lait concentré et la cassonade puis réglez 8 minutes à 100° à la vitesse 3.
3. Raclez les parois puis programmez 20 minutes varoma à la vitesse 3.
4. Ensuite ajoutez le chocolat blanc et mélangez 30 secondes à la vitesse 4.
5. Versez la préparation dans une plaque 28*18 cm recouverte de papier sulfurisé puis placez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
6. Ensuite démoulez le fudge caramel au beurre salé puis retirez le papier sulfurisé et découpez en carrés.

Réussir un fudge fondant

• Le lait concentré donne la texture fondante caractéristique.
• Versez dans un moule chemisé et laissez prendre au frais.
• Découpez en petits carrés : le fudge est très riche.

Conservation

Conservez le fudge au réfrigérateur dans une boîte hermétique : il se garde une à deux semaines et se déguste à température ambiante.

Questions fréquentes

Pourquoi mon fudge est-il trop mou ?

Il n’a pas assez réduit ou refroidi : laissez bien prendre au frais.

Comment obtenir des carrés nets ?

Découpez le fudge bien froid avec un couteau aiguisé.

Peut-on le faire au chocolat noir ?

Oui, pour une version moins sucrée et plus intense.

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