Pain de Thon et de Pommes de Terre WW

Le pain de thon et pommes de terre est un pain de poisson moelleux et original, poché à l’eau dans un film alimentaire. Les pommes de terre écrasées apportent du fondant à la préparation au thon, relevée de câpres et de parmesan. Servi tiède ou froid en tranches avec une sauce, c’est une entrée ou un plat léger qui change des terrines cuites au four.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 220 kcal/part

• 300 g de pommes de terre
• 160 g de thon au naturel égoutté
• 2 œufs
• 40 g de parmesan râpé
• 20 g de chapelure
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de câpres finement hachées
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 à 25 minutes à l’eau salée.
2. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette dans un saladier.
3. Ajoutez le thon égoutté et émietté et les œufs. Mélangez.
4. Ajoutez le sel, le poivre, la chapelure, le parmesan et les câpres hachées. Malaxez bien.
5. Formez un boudin, enveloppez-le dans du film alimentaire et faites-le cuire 35 à 40 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
6. Retirez le film, laissez tiédir, coupez en tranches et servez avec une sauce.

Astuces pour la cuisson pochée

Serrez bien le boudin dans le film alimentaire en chassant l’air et en fermant hermétiquement les extrémités, pour que le pain garde sa forme à la cuisson. Utilisez du film résistant à la chaleur. Le pain est cuit quand il est ferme au toucher à travers le film. Laissez-le tiédir avant de le démouler et de le trancher, il se tiendra mieux et se découpera net.

Variantes

Remplacez le thon par du saumon ou un mélange de poissons. Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, aneth), des dés de poivron ou des olives. Les câpres peuvent être remplacées par des cornichons hachés. Pour une version cuite au four, versez la préparation dans un moule à cake et enfournez 35 minutes à 180 °C.

Avec quoi servir le pain de thon ?

Servez-le tiède ou froid, tranché, avec une sauce au yaourt et citron, une mayonnaise allégée ou un coulis de tomate. Une salade verte ou des crudités complètent l’assiette. Voir aussi le pain au thon et courgettes et le pain de thon léger cuits au four.

Questions fréquentes

Peut-on cuire ce pain au four ?
Oui, versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C. La cuisson pochée donne une texture plus fondante et humide.

Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se déguste froid. Il est même meilleur après une nuit au frais, le temps que les saveurs se développent.

Le film alimentaire résiste-t-il à l’eau bouillante ?
Utilisez un film alimentaire indiqué résistant à la chaleur (la plupart le sont jusqu’à 100 °C). À défaut, optez pour la cuisson au four en moule à cake.

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