Pain Froid au Thon et aux Pommes de Terre

Le pain froid au thon et aux pommes de terre est une terrine sans cuisson, fraîche et fondante, parfaite pour les beaux jours. La purée de pommes de terre se mêle au thon, à la ricotta, aux câpres et au zeste de citron, avant de prendre forme au frais. Servi en tranches en entrée ou avec une salade, c’est un plat léger qui se prépare entièrement à l’avance.

Ingrédients

Pour 10 parts · préparation 20 min · cuisson 25 min · repos 30 min · 95 kcal/part

• 600 g de pommes de terre
• 400 g de thon au naturel égoutté
• 100 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe de câpres
• Zeste râpé d’un citron
• Persil
• Sel et poivre

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire environ 25 minutes à l’eau salée.
2. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.
3. Dans un grand bol, mélangez la purée avec le thon émietté, la ricotta, les câpres hachées, le zeste de citron, le persil, le sel et le poivre.
4. Formez un pain et placez-le au frais au moins 30 minutes.
5. Coupez en tranches et servez frais.

Préparer à l’avance et conserver

Ce pain froid est l’allié des repas anticipés : préparez-le la veille, il se tiendra d’autant mieux après une nuit au frais. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, enveloppé de film alimentaire. Le repos au frais est indispensable pour qu’il prenne sa forme et se tranche net. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu’il ne soit pas trop froid.

Variantes

Remplacez la ricotta par du fromage blanc à 0 % bien égoutté ou du fromage frais. Le thon peut céder la place à du saumon fumé émietté. Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, aneth), des dés de cornichons ou de poivron pour varier. Voir aussi le pain de thon et pommes de terre en version pochée.

Questions fréquentes

Comment obtenir un pain qui se tient bien ?
Utilisez une purée pas trop liquide (pommes de terre bien égouttées) et respectez le temps de repos au frais. La ricotta et la purée assurent la liaison sans cuisson.

Peut-on le servir à l’apéritif ?
Oui, coupé en cubes piqués de cure-dents ou tartiné sur des toasts. C’est une préparation polyvalente, idéale en entrée, en plat ou en version apéritive.

Faut-il éplucher les pommes de terre ?
Oui, pour une purée lisse. Choisissez une variété à chair farineuse (type bintje) qui s’écrase facilement et donne une texture fondante.

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