Les courgettes farcies froides au thon sont une entrée estivale rafraîchissante, à préparer à l’avance et à servir bien fraîche. Contrairement aux courgettes farcies gratinées au four, celles-ci sont blanchies puis garnies d’un mélange thon, tomates cerises et mayonnaise allégée, sans cuisson de la farce. Légères et colorées, elles font une jolie entrée pour les repas d’été.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 5 min · 85 kcal/part
- 4 courgettes
- 200 g de thon au naturel égoutté
- 150 g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
- Persil haché
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur et évidez-les à la petite cuillère.
- Plongez les demi-courgettes dans l’eau bouillante salée quelques minutes pour les attendrir sans les ramollir.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en morceaux. Égouttez le thon.
- Dans un bol, mélangez le thon, les tomates cerises, la mayonnaise, le persil, le sel et le poivre.
- Farcissez les demi-courgettes de cette préparation et placez-les au frais jusqu’au moment de servir.
Chaud ou froid : quelle version choisir ?
Cette recette se déguste froide, en entrée d’été ou en buffet. Si vous préférez une version chaude et gratinée, optez pour les courgettes farcies au thon et à la ricotta cuites au four. Les courgettes farcies au thon classiques offrent une autre alternative chaude.
Conservation
Ces courgettes farcies froides se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire. Préparez-les le matin pour le soir : le temps au frais permet aux saveurs de se développer. Évitez de les préparer plus d’une journée à l’avance, car les courgettes blanchies rendent de l’eau et la farce peut se détremper.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment blanchir les courgettes ?
Le blanchiment attendrit légèrement les courgettes tout en gardant leur tenue. Si vous aimez le croquant, vous pouvez les laisser crues : choisissez alors de petites courgettes très fraîches et bien fermes.
Par quoi remplacer la mayonnaise ?
Du fromage blanc à 0 %, du yaourt grec ou un mélange yaourt-moutarde allègent la farce tout en gardant son onctuosité. Ajoutez un filet de citron pour la fraîcheur.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?
Des dés de poivron, du maïs, des olives ou des câpres apportent couleur et caractère. Quelques feuilles de basilic ciselées renforcent le côté estival de cette entrée.
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