Les cigares au thon au four sont de fines feuilles de brick roulées et garnies d’une farce au thon, œufs durs, olives vertes et sauce tomate. Croustillants et savoureux, cuits au four sans friture, ils se dégustent en entrée, en plat avec une salade ou à l’apéritif. Une recette conviviale et économique qui plaît à tous les coups.
Ingrédients
Pour 16 cigares · préparation 25 min · cuisson 20 min · 57 kcal/cigare
- 8 feuilles de brick
- 200 g de thon au naturel égoutté
- 2 œufs durs
- 50 g d’olives vertes dénoyautées
- 120 g de sauce tomate
- ½ échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Origan, sel et poivre
Préparation
- Hachez finement l’échalote, émincez les olives vertes et hachez les œufs durs.
- Dans un saladier, émiettez le thon, ajoutez l’échalote, les œufs et les olives. Mélangez.
- Ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre et l’origan. Mélangez bien.
- Coupez chaque feuille de brick en deux, rabattez légèrement les côtés arrondis, déposez une cuillerée de farce en bas et roulez en cigare. Collez avec un peu d’eau.
- Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile au pinceau.
- Enfournez 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Réussir le roulage des cigares
Rabattez d’abord les bords arrondis de la demi-feuille pour enfermer la farce, puis roulez bien serré pour un cigare régulier qui ne s’ouvre pas. Collez l’extrémité avec un peu d’eau. Ne mettez pas trop de farce, au risque qu’elle déborde à la cuisson. Le badigeon d’huile au pinceau donne le croustillant doré sans la lourdeur de la friture.
Idées de présentation
Servez les cigares tièdes, juste sortis du four, sur un plateau avec une sauce au yaourt et citron pour tremper. À l’apéritif, présentez-les en fagots ou disposés en éventail. En entrée ou en plat, accompagnez-les d’une salade composée. Ils se dégustent aussi froids et se transportent facilement pour un pique-nique.
Variantes
Remplacez les olives vertes par des olives noires ou des câpres. Le thon peut être mêlé de fromage frais pour une farce plus crémeuse. Variez avec du poulet, des légumes ou de la viande hachée. Découvrez aussi les samoussas au thon et les bricks au thon dans le même esprit.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les cigares à l’avance ?
Oui, roulez-les et conservez-les au frais quelques heures, ou congelez-les crus. Enfournez-les directement, en ajoutant quelques minutes s’ils sortent du congélateur.
Comment éviter des cigares qui se déroulent ?
Roulez serré, collez l’extrémité avec de l’eau et disposez les cigares soudure vers le bas sur la plaque. Ne les surchargez pas de farce.
Combien de cigares par personne ?
Comptez 3 à 4 cigares par personne en plat avec une salade, 2 en entrée, et présentez-les à volonté à l’apéritif.
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