Hachis parmentier de thon

Le hachis parmentier de thon est une version économique et légère du classique réconfortant. Sous une purée de pommes de terre crémeuse se cache un thon revenu à l’ail et au persil. Gratiné à la chapelure, ce plat familial est simple, rapide et rassasiant, parfait pour un repas du soir qui change de la viande hachée traditionnelle.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 350 kcal/part

• 500 g de thon au naturel égoutté
• 700 g de pommes de terre
• 200 g de crème fraîche allégée à 5 %
• 1 gousse d’ail
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de persil
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez.
2. Écrasez les pommes de terre à la fourchette, ajoutez le persil, la crème et le beurre. Mélangez.
3. Dans une poêle, faites revenir l’ail et le thon 5 minutes dans l’huile. Salez et poivrez.
4. Dans un plat à gratin, déposez une couche de purée, une couche de thon, puis terminez par une couche de purée.
5. Saupoudrez de chapelure.
6. Enfournez 15 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez chaud.

Réussir la purée

Pour une purée légère qui se tient, écrasez les pommes de terre à la fourchette plutôt qu’au mixeur (qui la rend élastique). La crème allégée remplace une partie du beurre sans alourdir. Si la purée est trop épaisse, détendez-la avec un peu de lait écrémé. Pour un gratiné bien doré et croustillant, passez le plat 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson.

Variantes

Remplacez le thon par du saumon, comme dans le hachis parmentier aux crevettes et saumon, ou mélangez plusieurs poissons. Ajoutez des poireaux, des épinards ou des tomates dans la couche de poisson. Un peu de fromage râpé sur le dessus, en plus de la chapelure, renforce le gratiné.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce hachis à l’avance ?
Oui, montez le plat à l’avance et réservez-le au frais, puis enfournez au moment du repas (ajoutez 5-10 minutes s’il sort du froid). Il se réchauffe aussi très bien et se congèle, cuit ou cru.

Comment alléger encore la recette ?
Supprimez le beurre et augmentez la crème allégée ou remplacez-la par du fromage blanc. La purée sera un peu moins riche mais reste savoureuse.

Quel accompagnement servir ?
Une simple salade verte ou de mâche suffit, car le plat est complet. Évitez un féculent supplémentaire, la purée jouant déjà ce rôle.

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