Le goulache de bœuf léger est une version allégée de ce ragoût hongrois traditionnel. Grâce au paprika généreux, aux oignons confits et aux pommes de terre, ce plat mijoté est riche en saveurs pour seulement 290 kcal par portion.
Le paprika : l’âme du goulache
Dans un goulache authentique, c’est le paprika qui fait toute la différence. N’hésitez pas à en utiliser généreusement : il apporte couleur, profondeur et une légère chaleur sans ajouter de calories. Choisissez du paprika doux ou fumé selon vos préférences.
- Plat complet avec viande et pommes de terre dans la même cocotte
- Cuisson longue et douce pour une viande ultra-tendre
- 290 kcal par portion grâce à la crème à 5%
- Se réchauffe encore meilleur le lendemain
Conseils pour un goulache parfait
Le paleron est idéal pour ce type de cuisson longue : il devient très tendre et libère du collagène qui enrichit naturellement la sauce. Si vous avez une cocotte-minute, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 30 minutes sous pression au lieu de 75 minutes à la casserole.
Servez ce goulache avec du pain complet pour saucer, ou remplacez les pommes de terre par des pâtes cuites séparément si vous préférez.
Pour d’autres plats mijotés réconfortants, essayez notre bœuf bourguignon léger ou notre rôti de bœuf aux champignons.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qui donne sa couleur au goulache ?
Le paprika, en grande quantité, qui parfume et colore le plat ; préférez-le doux ou fumé.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il est meilleur réchauffé le lendemain.
Quel accompagnement servir ?
Des pommes de terre, des pâtes ou de la semoule pour la sauce.
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