Les champignons farcis au thon sont une bouchée gratinée pleine de saveur, à servir en entrée chaude ou en accompagnement. Les chapeaux de champignons tiennent lieu de petits écrins pour une farce moelleuse au thon, à l’échalote et au parmesan. Faciles et rapides, ils ne demandent aucune compétence particulière et font toujours leur effet à table.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 125 kcal/part
- 8 gros champignons de Paris
- 1 boîte de thon au naturel égoutté
- 1 échalote
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Nettoyez les champignons, retirez les tiges et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et hachez l’échalote.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’échalote 4 minutes.
- Ajoutez les tiges hachées et laissez cuire 5 minutes. Salez, poivrez, puis versez dans un saladier et laissez refroidir.
- Ajoutez l’œuf, la crème, le thon émietté, le sel et le poivre. Mélangez.
- Farcissez les chapeaux de champignons, saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C. Servez chaud.
Astuces et choix des champignons
Choisissez de gros champignons de Paris bien fermes et aux chapeaux refermés, qui tiennent mieux la farce. Ne les lavez pas à grande eau (ils se gorgeraient d’humidité) : essuyez-les avec un linge humide. Pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau au four, vous pouvez les précuire 5 minutes chapeaux vers le bas avant de les farcir.
Variantes
Remplacez le thon par du saumon fumé émietté, du crabe ou des restes de poulet. Pour une version végétarienne, une farce ricotta-épinards fonctionne bien. Une pointe d’ail, des herbes fraîches ou un peu de chapelure sur le dessus pour plus de croquant personnalisent facilement la recette.
Idées de présentation
Servez ces champignons en entrée chaude sur un lit de roquette, ou en bouchées apéritives avec des champignons plus petits. En accompagnement, ils complètent joliment un poisson grillé ou une viande blanche. Parsemez de persil ou de ciboulette ciselée juste avant de servir pour la touche de couleur.
Questions fréquentes
Comment éviter des champignons détrempés ?
Ne les lavez pas à l’eau et égouttez bien le thon. Une précuisson rapide des chapeaux évacue leur eau. Disposez-les sur du papier sulfurisé qui absorbe l’excédent de jus.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, farcissez les champignons quelques heures avant et gardez-les au frais. Enfournez au moment de servir. La farce se prépare aussi la veille et se conserve au réfrigérateur.
Peut-on les déguster froids ?
Ils sont meilleurs chauds ou tièdes, quand le parmesan est fondant. Froids, ils restent bons en pique-nique mais perdent un peu de leur gourmandise.
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