Hachis parmentier aux crevettes et saumon

Name: Hachis parmentier aux crevettes et saumon
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g de pommes de terre; 500 g de saumon frais; 200 g de crevettes décortiquées; 2 poireaux; 180 ml de crème fraîche à 4 %; 100 g de fromage blanc à 0 %; 50 g de gruyère allégé râpé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Persil haché; Sel et poivre

Mise à jour le 12 juin 2026

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Par Camille

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Le hachis parmentier aux crevettes et saumon est une revisite marine du grand classique réconfortant. Sous une purée de pommes de terre allégée au fromage blanc se cache un fondant mélange de saumon, crevettes et poireaux. Gratiné au four, ce parmentier de la mer est aussi gourmand que la version traditionnelle, mais bien plus léger et parfumé.

Ingrédients

Pour 6 personnes · préparation 25 min · cuisson 55 min · 368 kcal/part

600 g de pommes de terre
500 g de saumon frais
200 g de crevettes décortiquées
2 poireaux
180 ml de crème fraîche à 4 %
100 g de fromage blanc à 0 %
50 g de gruyère allégé râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Persil haché
Sel et poivre

Préparation

Épluchez et hachez les poireaux. Coupez le saumon en morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les poireaux 10 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez les crevettes, le saumon et le persil. Laissez cuire 5 minutes.
Incorporez la crème fraîche, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
Faites cuire les pommes de terre 25 minutes à l’eau bouillante salée. Épluchez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le fromage blanc, le gruyère, le sel et le poivre. Mélangez.
Répartissez le mélange saumon-crevettes dans un plat à gratin, recouvrez de purée.
Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez avec une salade.

Réussir la purée et le gratiné

Pour une purée légère mais qui se tient, écrasez les pommes de terre à la fourchette plutôt qu’au mixeur (qui rend la purée élastique). Le fromage blanc remplace une partie du beurre traditionnel sans alourdir. Pour un dessus bien doré et croustillant, passez le plat 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant.

Variantes de poisson

Le saumon peut être remplacé par un poisson à chair blanche comme le cabillaud, le lieu ou le loup, seul ou en mélange. Un duo saumon-cabillaud offre un beau contraste de couleurs. Hors poireaux, des épinards ou du fenouil fondus apportent une autre dimension à la garniture.

Préparer à l’avance

Ce hachis se prépare entièrement à l’avance : montez le plat, couvrez-le et réservez au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Enfournez au moment du repas en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson s’il sort du froid. Il se congèle aussi très bien, cuit ou cru, en portions individuelles.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les et épongez-les bien avant de les ajouter à la poêle. Si elles sont déjà cuites, incorporez-les en fin de cuisson pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.

Comment alléger encore la recette ?
Remplacez la crème fraîche à 4 % par de la crème à 4 % allégée ou du lait épaissi à la maïzena, et augmentez la proportion de fromage blanc dans la purée. Le gruyère peut être réduit de moitié.

Quel accompagnement servir avec ?
Une simple salade verte ou de mâche assaisonnée légèrement suffit, car le plat est complet. Évitez un accompagnement féculent supplémentaire, la purée jouant déjà ce rôle.