Crevettes au Curry et au Yaourt

Les crevettes au curry et au yaourt sont prêtes en 25 minutes et tellement aromatiques qu’on ne croirait pas une recette si légère. Le yaourt à 0 % remplace avantageusement la crème fraîche et donne une sauce onctueuse et dorée, riche en épices. Un plat idéal en semaine, à servir avec du riz basmati pour un repas équilibré à 225 kcal par portion.

Ingrédients

Pour 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 225 kcal/part

• 250 g de crevettes décortiquées
• 150 g de yaourt nature à 0 %
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de moutarde
• ½ cuillère à café de gingembre haché
• 1 pincée de paprika
• 2 cuillères à café d’huile
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 4 minutes jusqu’à légère dorure.
3. Ajoutez le curry, le gingembre et le paprika. Remuez 30 secondes pour libérer les arômes.
4. Mélangez le yaourt avec la moutarde dans un bol, puis versez dans la poêle. Ajoutez un demi-verre d’eau, salez et poivrez. Laissez réduire 2 minutes.
5. Ajoutez les crevettes et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce.
6. Servez immédiatement avec du riz basmati vapeur.

Avec quoi servir ces crevettes ?

Le riz basmati est l’accompagnement classique qui absorbe parfaitement la sauce. Pour une version plus légère, remplacez le riz par du chou-fleur en faux-riz. Une galette de pain naan chaud pour tremper dans la sauce fonctionne aussi à merveille. Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées juste avant de servir apportent une note de fraîcheur très agréable.

Astuces sur les épices

Commencez avec 1 cuillère à café de curry si vous cuisinez pour des palais peu habitués aux épices, et ajustez selon les goûts. Le gingembre frais râpé donne un arôme plus vif que le gingembre en poudre. Si vous aimez les saveurs plus profondes, ajoutez une pincée de cumin et de curcuma. Le paprika peut être remplacé par du piment doux.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les complètement et épongez-les avant la cuisson. L’excès d’eau détremperait la sauce. Les crevettes déjà cuites nécessitent seulement 2 à 3 minutes dans la sauce chaude pour être réchauffées.

Le yaourt ne tourne-t-il pas à la cuisson ?
Pour éviter que le yaourt graine, maintenez un feu doux à moyen et remuez régulièrement. Vous pouvez aussi le mélanger à une cuillère à café de maïzena pour le stabiliser.

Peut-on faire cette recette avec du poulet ?
Oui, découpez un blanc de poulet en dés et prolongez la cuisson à 12 à 15 minutes. La sauce au yaourt-curry fonctionne aussi bien avec le poulet qu’avec les fruits de mer.

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