La ratatouille au Thermomix, c’est tout le soleil de la Provence sans passer une heure devant les fourneaux. Courgettes, aubergines, poivron et tomates mijotent doucement dans l’huile d’olive et les herbes, pour un plat sain qui accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson ou un simple œuf au plat. Le robot s’occupe de la cuisson pendant que vous faites autre chose.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 18 min · 110 kcal/part
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de courgettes
- 100 g de poivron rouge
- 200 g de tomates
- 250 g d’aubergines
- 30 g d’huile d’olive
- du persil et du thym
- sel, poivre
Préparation
- Epluchez l’oignon et l’ail puis coupez les en deux.
- Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du thermomix puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 3 minutes 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
- Pendant ce temps nettoyez les légumes puis coupez-les en dés.
- Ajoutez les courgettes, les aubergines, les poivrons, les tomates, les herbes, le sel et le poivre puis réglez 15 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
Avec quoi servir cette ratatouille
Chaude, elle accompagne à merveille un blanc de poulet, un poisson au four ou un œuf poché. Froide, elle se déguste en entrée avec un filet d’huile d’olive, ou en garniture de bruschetta. Elle fait aussi une excellente base pour un tian ou une omelette.
Astuce pour une ratatouille non aqueuse
- Ne couvrez pas pendant la cuisson : l’eau des légumes doit s’évaporer.
- Si elle rend trop de jus, prolongez de 5 minutes en sens inverse, vitesse cuillère.
- Salez en fin de cuisson plutôt qu’au début pour limiter le rendu d’eau.
Variantes et substitutions
Ajoutez une gousse d’ail supplémentaire et un peu de thym frais pour plus de caractère, ou quelques olives noires en fin de cuisson. Une pincée de sucre adoucit l’acidité des tomates si besoin.
Questions fréquentes
Peut-on congeler la ratatouille ?
Oui, elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Laissez-la refroidir, répartissez en portions et réchauffez doucement à la casserole.
Faut-il la servir chaude ou froide ?
Les deux ! Chaude en accompagnement, froide en entrée ou en garniture. Beaucoup la trouvent même meilleure réchauffée le lendemain.
Comment éviter qu’elle soit fade ?
Salez en fin de cuisson, n’hésitez pas sur les herbes (thym, persil) et laissez bien réduire pour concentrer les saveurs.
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